Alimentaria 2012, 'Evolución y revolución de los vinos Ribeiros'

Ribeiro cierra su participación en Alimentaria con una original cata que analiza las últimas cinco cosechas

El Conseo Regulador de la D.O. Ribeiro, de la mano de su director técnico, Pablo Vidal, realizó esta mañana una cata vertical y horizontal de vinos del Ribeiro titulada 'Evolución y revolución de los vinos Ribeiro' como broche final al Salón Internacional Alimentaria 2012.

La actividad realizó un recorrido por las últimas cinco cogidas, desde los maduros vinos del 2007 hasta los más jueves del 2011, analizando la climatología de cada cosecha, los tipos de variedades, los suelos y su influencia en las características organolépticas y en la capacidad de guardia de los vinos blancos.

Pablo Vidal durante la cata explicó que 'en contra del que la mayoría de la gente piensa, muchos vinos blancos del Ribeiro tienen una interesante capacidad de guardia, lo que sin duda les proporciona un mayor valor añadido'.

Idea que sorprendió a muchos de los asistentes, por lo que añadió 'sin entrar en la discusión de si son mejores o peores que los más jóvenes, no cabe duda que tienen una excepcional calidad y que nos permiten nuevas e interesantes armonías gastronómicas'.

Gracias a estas explicaciones, los participantes pudieron observar que el tiempo transformó positivamente los vinos, modificó sus aromas, perdiendo así los más comerciales y surgiendo otros más personales, en fin, apreciando vinos con un carácter menos intenso pero mucho más elegante, vinos con una expresión marcada por sus orígenes sin interferencias ajenas.

Finalmente en boca los participantes en la cata pudieron notar la delicadeza de los vinos en perfecta armonía con la aromática, ya que el tiempo los redondeó, presentando un paso muy fino y sedoso al tiempo que fresco.

La actividad, con un aforo limitado para 15 plazas, cumplió sus expectativas de participación, a la que asistieron sólo público especializado: medios de comunicación, importadores, distribuidores y sumilleres.