Cuatro cooperativas del Marco Jerez vendimian con biosensores

El nuevo sistema garantiza la sanidad de la cosecha y la mejora de la calidad

Cuatro cooperativas del Marco Jerez cuentan en esta vendimia con biosensores, una herramienta de último alcance para hacer frente a la podredumbre gris que se ha disparado en los tres últimos años por el abandono de las labores de la viña previas a la vendimia debido a los problemas de tesorería que atraviesan los viticultores.

El nuevo sistema garantiza la sanidad de la cosecha y la mejora de la calidad, al permitir el control individualizado de la entrega de la uva.

"Desde el principio hemos tenido clara la apuesta por la calidad, pues la podredumbre se ha disparado en los dos últimos años", ha expresado Carmen Romero, gerente de Aecovi-Jerez, en la empresa que se asocian cuatro cooperativas que cuentan durante esta vendimia con biosensores en la zona de recepción de uva, una experiencia pionera en el Marco de Jerez.

Con ellos biosensores se lleva a cabo el control de manera individualizada de todas las partidas de uva que entreguen los socios en las cuatro cooperativas.

Su empleo significa ahondar en la estratificación de calidades que ya se lleva a cabo desde hace años en las cooperativas de Aecovi-Jerez.

Estas herramientas establecen, además del grado baumé, -el potencial alcohólico- de la uva, su contenido en ácido glucónico, un parámetro directamente relacionado con la podredumbre de la uva y sobre el que, por primera vez, el Consejo Regulador del Vino ha señalado unos límites máximos en la normativa que va rige esta campaña.

El precio del nuevo biosensor enzimático de probada eficacia a escala industrial ronda los 6.000 euros, a los que hay que añadir los costes técnicos y de personal para la supervisión de las mediciones, inversión que se justifica en la mejora de la calidad de los mostos.

A pesar del principio básico de que "para el productor la base es producir" Carmen Romero de Aecovi-Jerez aplaude todo lo que contribuya a la ansiada estabilidad entre producción y ventas, caso de la merma de la cosecha de este año o del control de la calidad.

Fuentes de esta empresa han declarado que la uva de sus asociados presenta esta campaña un extraordinario estado, pero han subrayado el esfuerzo que una vez más se realiza desde las cooperativas apostando por primar la calidad.

Así, en esta campaña las cooperativas contarán con estratificación de sus calidades.

Aquí la mayoría del viñedo está incluido en el Programa de Producción Integrada, que implica un equipo de técnicos que asesoran durante toda la campaña a sus socios cooperativistas sobre el mejor control fitosanitario tolerante con el medio ambiente.