El 95% del total de establecimientos de la hostelería corresponde a restauración

Los bares, con 239.524 establecimientos registrados, representan el 46% del total de la producción de la hostelería

Los restaurantes son el segundo grupo en importancia por su volumen, con 85.230 locales y una facturación de 23.805 millones de euros.

La Federación Española de Hostelería ha hecho públicas las grandes cifras del sector a través del estudio "Los Sectores de la Hostelería en 2010", único informe en el que se recogen estos datos estadísticos sobre hostelería.

Este estudio, realizado por el asesor de FEHR, Manuel Figuerola Palomo, revela que en 2010 la hostelería española registró 360.209 establecimientos que emplearon a 1.370.300 personas y facturaron 119.441 millones de euros.

Estas cifras demuestran la importancia que tiene el conjunto de hoteles, restaurantes, cafeterías y bares que conforman el sector de la hostelería para el turismo y la economía de nuestro país, por su importante contribución al PIB nacional, superior al 7%, el elevado número de puestos de trabajo que crea y por el papel clave que protagoniza en el desarrollo turístico.

Restauración el motor de la hostelería

El 95% del total de establecimientos de la hostelería corresponde a restauración, de los cuales los bares son los más numerosos con 239.524 establecimientos registrados.

Este grupo, que representa el 46% del total de la producción del sector de la hostelería, tuvo una facturación en 2010 de 54.437 millones de euros y fue, dentro del subsector de la restauración, el que sufrió el mayor descenso en su cifra de negocios junto con colectividades, cayendo en ambos casos un 3,5%.

Destaca la caída del grupo de colectividades ya que en 2009 fue el único del conjunto de la hostelería que vio aumentada su producción, un 9%. En 2010 la facturación de esta rama, que comprende 12.431 establecimientos, cayó hasta 103.335 millones de euros.

Los restaurantes son el segundo grupo en importancia por su volumen, con 85.230 locales y una facturación de 23.805 millones de euros, un 4% menos que el año anterior.

La misma caída sufrió el subsector de cafeterías que representa el 13% de la facturación con 14.923 millones de euros, y contabilizó el año pasado 17.143 locales.

Aumenta la facturación de los Hoteles

Los hoteles, aunque sólo representan el 13% de la producción, son también de gran importancia para el turismo y el desarrollo de la economía de nuestro país.

En 2010 se registraron en España 16.881 establecimientos que facturaron 16.106 millones de euros.

Este subsector ha sido el único que ha iniciado una recuperación en la evolución de su producción con un incremento en 2010 del 2,2% respecto al año anterior, lo que contrasta con la fuerte caída del 7,9% en el año 2009.

Empleo

En cuanto al empleo, en el año 2010 los ocupados en hostelería ascendían a 1.370.300 trabajadores, de los cuales 1.048.200 corresponden a restauración y los 322.100 restantes a establecimientos de alojamiento.

La evolución general de la actividad en el último año se refleja asimismo en el empleo con un descenso en el empleo en restauración del 4,6% y un estancamiento (0,1%) en alojamiento, respecto al año anterior.