Ribeira Sacra, el paraíso de la gastronomía y el vino

Los tintos de la Ribeira Sacra son vinos fundamentalmente jóvenes, para disfrutar, fáciles de beber, ideales para acompañar todo tipo de carnes

El cultivo de la vid en la Ribeira Sacra se remonta a hace más de 2.000 años (fue introducido por los romanos), siendo un elemento clave de la colonización monástica en toda la Ribeira Sacra. Fueron los monjes quienes lo cultivaron y perfeccionaron, comenzando a modelar el extraordinario paisaje con las terrazas que vemos en la actualidad y difundiéndolo a las ciudades.

Hoy la producción de vino es un importante motor de desarrollo económico de la Ribeira Sacra, el mismo tiempo que una poderosa señal de identidad. La creación de la Denominación de Origen Ribeira Sacra en 1996 y de un Consejo Regulador supuso un poderoso estímulo para un incremento no solo de la cantidad sino también de la calidad del vino producido.

Los vinos de Ribeira Sacra son fundamentalmente jóvenes, aunque se producen también tintos de crianza. Para muchos los mejores tintos gallegos se producen en la Ribeira Sacra. Los tintos de la Ribeira Sacra son vinos para disfrutar, fáciles de beber, ideales para acompañar todo tipo de carnes, quesos, pulpo, pescados grasos y guisos marineros.

La evolución de las bodegas en la Ribeira Sacra en los últimos años ha sido espectacular. En 1992 existían 30 bodegas, 71 bodegas en el año 2000, 89 bodegas en el 2002 y en 2007 llegan a 102 establecimientos bodegueros.

Para los amantes del vino, las visitas a bodegas, la degustación de caldos y la posibilidad de comprar "in situ" el vino de la Ribeira Sacra son atractivos indiscutibles a tener en cuenta. Cada día se incrementa el número de bodegas que se pueden visitar dentro de programas de enoturismo en los que se combinan la exposición, restauración y venta e incluso se ha puesto en marcha el Museo del Vino en Monforte de Lemos.

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Gastronomía de la Ribeira Sacra

Además del vino, del paisaje y los indudables atractivos histórico-artísticos, uno de los puntos fuertes de la Ribeira Sacra es su oferta gastronómica. En la Ribeira Sacra encontramos una amplia gama de productos locales de gran calidad, muchos de ellos reconocidos oficialmente, que se pueden degustar en los restaurantes y casas rurales de la zona, preparados en exquisitos platos tradicionales.

Como buena tierra de interior, la especialidad de la Ribeira Sacra es una carne de gran calidad. Hay que señalar la importancia histórica de la matanza del cerdo, que durante todo el año abastecía a las familias de diferentes productos.

Androllas y botelos (botillos), chorizos, jamones, salchichones o morcillas son algunos de los productos característicos que se pueden comprar y degustar a lo largo de toda la Ribeira Sacra, y especialmente en la vertiente orensana. Además de la carne cerdo, la carne de ternera, cabrito, cordero y carne de caza menor y mayor (en temporada) destacan también por su calidad a lo largo de todo este espacio.

Dentro de las sobremesas es necesario señalar la bica mantecada de Castro Caldelas, un apreciado postre típico de este ayuntamiento próximo a las tierras de la montaña de Manzaneda y Queixa, muy estimado en la zona y en toda Galicia. Junto a ella, otros productos de gran calidad constituyen excelentes sobremesas para culminar una buena comida: cerezas, castañas y miel también son productos muy valorados.