अर्जेंटीना सितंबर में अपना पहला महिला ब्रूअर्स दिवस मनाएगा

अर्जेंटीना सितंबर के पहले शनिवार को अपना पहला महिला ब्रूअर्स दिवस मनाएगा। यह एक नई उद्योग-समर्थित पहल के तहत होगा, जिसका उद्देश्य देश के क्राफ्ट बीयर कारोबार में काम करने वाली महिलाओं को सार्वजनिक मान्यता देना और ब्रूइंग में उनकी ऐतिहासिक भूमिका का दस्तावेजीकरण करना है।

इस पहल का प्रस्ताव Colectiva de Cerveceras और Birreras de Argentina ने Argentine Chamber of Craft Brewers के समर्थन से दिया था। आयोजकों की इच्छा है कि सितंबर का पहला शनिवार महिलाओं और ब्रूइंग से जुड़े आयोजनों की स्थायी वार्षिक तारीख बने, जिनमें उत्पादन और प्रयोगशाला कार्य से लेकर शिक्षा, संचार, चखने की समितियाँ और व्यावसायिक नेतृत्व तक शामिल हों।

पहला आयोजन सितंबर की शुरुआत में देश के अलग-अलग हिस्सों में गतिविधियों के साथ होने की उम्मीद है, जिनमें महिलाओं द्वारा संचालित ब्रूइंग सत्र, चखना, बीयर प्रस्तुतियाँ, पाठ्यक्रम और ब्रुअरी यात्राएँ शामिल होंगी। आयोजकों के अनुसार इसका लक्ष्य प्रतीकात्मक भी है और व्यावहारिक भी: ऐसे क्षेत्र में महिलाओं को अधिक दृश्यता देना जो अब भी काफी हद तक पुरुष-प्रधान है, और युवा महिलाओं को उद्योग में आने के लिए प्रोत्साहित करना।

Argentine Chamber of Craft Brewers के उपाध्यक्ष Rulo Bustillo ने कहा कि यह तारीख सदियों से बीयर उत्पादन में महिलाओं के योगदान को मान्यता देने के साथ-साथ आज उद्योग में काम कर रही हजारों महिलाओं के कार्य को भी रेखांकित करने के लिए है। उन्होंने कहा कि यह पहल शिक्षा, सांस्कृतिक और सामुदायिक गतिविधियों के माध्यम से जागरूकता और सार्वजनिक पहुंच का एक साधन बनने के लिए बनाई गई है।

यह तारीख दोहरे सम्मान के रूप में चुनी गई है। इसका एक भाग Hildegard of Bingen को सम्मानित करता है, जो 12वीं सदी की एक अभिप्रेत्री, विदुषी और प्रकृतिवेत्ता थीं, और जिन्हें बीयर बनाने में हॉप्स के गुणों और लाभों का दस्तावेजीकरण करने के कारण पश्चिमी ब्रूइंग के प्रमुख ऐतिहासिक व्यक्तियों में गिना जाता है। दूसरा सम्मान Daireaux, Buenos Aires Province की अर्जेंटीनी ब्रूअर María Fernández Preisegger, जिन्हें “La Galle” के नाम से जाना जाता है, को समर्पित है। आयोजक उन्हें ब्रूअर, शिक्षक, पर्यावरण कार्यकर्ता और बायोटेक्नोलॉजिस्ट के रूप में वर्णित करते हैं, जो अपनी ब्रुअरी Ninka के माध्यम से समावेशी ग्लूटेन-फ्री बीयर परियोजना विकसित करने वाली अर्जेंटीना की शुरुआती ब्रूअर्स में शामिल थीं।

अर्जेंटीना के बीयर उद्योग में महिलाओं की भागीदारी पर कोई आधिकारिक राष्ट्रीय आँकड़े नहीं हैं, लेकिन आयोजकों का अनुमान है कि ब्रूइंग-संबंधी गतिविधियों में काम करने वालों में लगभग 30% महिलाएँ हैं। इस अनुमान में ब्रुअरी, उत्पादन, प्रयोगशालाएँ, संचार, शिक्षा और चखने की समितियों में काम करने वाले शामिल हैं। आयोजकों का कहना है कि यह हिस्सा अन्य लैटिन अमेरिकी देशों में देखे जाने वाले स्तर के बराबर है, या कुछ मामलों में उससे भी कम है।

इस पहल से जुड़ा पहला सार्वजनिक कदम 28 जुलाई को सामने आया, जब ब्रूअर्स La Plata के Madre Tierra में एक सहयोगी ब्रू डे के लिए एकत्र हुए। यह ब्रुअरी Rocío Lezcano के सह-स्वामित्व में है, जो एक समाजशास्त्री और ब्रूअर हैं और जिन्होंने हाल ही में अर्जेंटीना के ब्रूइंग क्षेत्र में महिलाओं पर एक पुस्तक प्रकाशित की है, जो इस क्षेत्र में उनकी भूमिका पर किए गए समाजशास्त्रीय शोध पर आधारित है। आयोजकों ने कहा कि उस कार्य ने भी वार्षिक तारीख स्थापित करने की पहल को आकार देने में मदद की।

सहयोगी ब्रू के लिए चुनी गई बीयर Grisette थी, जो Hainaut के खनन क्षेत्र की एक ऐतिहासिक शैली है, जो आज के Belgium और France की सीमा पर स्थित है। परंपरागत रूप से खनिकों से जुड़ी एक हल्की, ताज़गीभरी बीयर के रूप में जानी जाने वाली Grisette में आम तौर पर अल्कोहल कम होता है, सामान्यतः 3.0% से 5.0% के बीच, इसका रंग हल्का सुनहरा होता है और गेहूं के उपयोग के कारण यह कभी-कभी थोड़ा धुंधला भी हो सकता है। यह हल्के शरीर, सूखे अंत, अधिक कार्बोनेशन और हर्बल या सिट्रस नोट्स के लिए जानी जाती है। आयोजकों की योजना है कि महिला ब्रूअर्स दिवस के दौरान इस बीयर को प्रस्तुत किया जाए और देश के अलग-अलग हिस्सों में इसे कैन और केग्स में वितरित किया जाए ताकि बारों और बीयर स्थलों में इस आयोजन को बढ़ावा दिया जा सके।

Lezcano ने कहा कि क्राफ्ट बीयर में महिलाओं की मौजूदगी को व्यवसाय के हर स्तर पर सामान्य माना जाना चाहिए, उत्पादन और प्रयोगशाला कार्य से लेकर प्रबंधन, बिक्री और निर्णय-निर्माण तक। उन्होंने कहा कि यदि अधिक महिलाएँ इस क्षेत्र में पेशेवर करियर बनाना चाहें, नए पदों तक पहुँच पाना चाहें और पुरुष नेतृत्व के लंबे इतिहास वाले इस क्षेत्र में मार्गदर्शक तलाशना चाहें, तो प्रशिक्षण और समर्थन नेटवर्क अनिवार्य हैं। उन्होंने यह भी तर्क दिया कि लैंगिक संतुलन बढ़ने से व्यंजनों, स्थानीय सामग्रियों, फूड पेयरिंग और बीयर, गैस्ट्रोनॉमी तथा क्षेत्रीय संस्कृति के बीच संबंध को लेकर उद्योग का दृष्टिकोण व्यापक हो सकता है।

यह अभियान ऐसे समय में आया है जब अर्जेंटीना का क्राफ्ट बीयर उद्योग अब भी छोटे पैमाने के व्यवसायों द्वारा आकार पा रहा है, जिनके विस्तार की गुंजाइश सीमित है। Argentine Chamber of Craft Brewers के एक हालिया सर्वेक्षण में, जो देश भर की ब्रुअरियों के एक नमूने पर आधारित था, पाया गया कि 70% की स्थापित क्षमता प्रति माह 10,000 लीटर से कम है। केवल 3% ब्रुअरियाँ प्रति माह 100,000 लीटर से अधिक के स्तर पर काम करती हैं, जो अर्द्ध-औद्योगिक उत्पादन के अधिक निकट है।

इस ढांचे का भर्ती, प्रशिक्षण और नेतृत्व भूमिकाओं तक पहुँच पर असर पड़ता है। चैंबर के सर्वेक्षण में पाया गया कि 74% ब्रुअरियाँ, मालिकों सहित, सात या उससे कम लोगों के साथ चलती हैं। यह उद्योग अपेक्षाकृत युवा भी है। सर्वेक्षण में शामिल मध्य 50% ब्रुअरियाँ 2013 और 2018 के बीच शुरू हुईं, यानी अधिकांश 13 साल से कम समय से कारोबार में हैं। केवल 19% ने कहा कि उन्होंने अन्य पेय पदार्थों में विविधीकरण किया है, जिससे संकेत मिलता है कि अधिकांश अब भी काफी हद तक केवल बीयर बिक्री पर निर्भर हैं।

व्यावसायिक मॉडल अलग-अलग हैं, लेकिन प्रत्यक्ष बिक्री का दबदबा है। चैंबर के अनुसार, 42% ब्रुअरियाँ केवल उत्पादन इकाइयों के रूप में काम करती हैं, 27% ब्रूइंग को टैप्रूम के साथ जोड़ती हैं, और 21% अपनी खुद की बार भी चलाती हैं। शेष 10% अन्य प्रारूपों का उपयोग करते हैं, जिनमें अनुबंध उत्पादन और कभी-कभी होने वाले आयोजन शामिल हैं। सर्वेक्षण में यह भी पाया गया कि 75% ब्रुअरियाँ वितरकों के साथ काम नहीं करतीं और इसके बजाय सीधे उपभोक्ताओं को बेचती हैं, जिससे ब्रुअरियों को अपनी लॉजिस्टिक्स और खुदरा चैनल स्वयं संभालने पड़ते हैं।

उपभोक्ता मांग अब भी सुलभ शैलियों पर केंद्रित है। चैंबर ने कहा कि 90% ब्रुअरियों ने अपनी शीर्ष तीन सबसे अधिक बिकने वाली बीयरों में Blonde, Golden या Pilsen को शामिल किया। American IPA 64% के साथ दूसरे स्थान पर रहा, इसके बाद APA या Session IPA 48% पर रहा। Honey beer 38% ब्रुअरियों की सबसे अधिक बिकने वाली शैलियों में दिखाई दी, जो नरम, हल्की-सी मीठी प्रोफ़ाइल के लिए स्थानीय पसंद का संकेत है।

Women Brewers Day के पीछे मौजूद समूहों के लिए ये बाज़ार वास्तविकताएँ महिलाओं के काम को अधिक दृश्य बनाने के पक्ष में तर्क का हिस्सा हैं। एक खंडित उद्योग में, जो मुख्यतः युवा, छोटे व्यवसायों से बना है, आयोजकों का कहना है कि यदि महिलाओं को अर्जेंटीना के क्राफ्ट बीयर क्षेत्र के अगले चरण को आकार देने में बड़ी भूमिका निभानी है, तो मान्यता, प्रशिक्षण के अवसर, वित्तपोषण तक पहुँच और तकनीकी तथा निर्णय-निर्माण वाली नौकरियों में अधिक उपस्थिति आवश्यक होगी।