तीव्र गर्मी ने उत्तरी गोलार्ध में 2026 की अंगूर फसल को आगे खिसकाया

2026 की अंगूर फसल उत्तरी गोलार्ध के कुछ सबसे गर्म हिस्सों में जल्दी शुरू हो रही है, लेकिन वाइनरी में पहुंच रहे शुरुआती फल अभी तक यह भरोसेमंद तस्वीर नहीं दे पाए हैं कि कितना वाइन बनेगा।

7 अगस्त तक, इटली, फ्रांस, स्पेन, संयुक्त राज्य अमेरिका और चीन सहित प्रमुख उत्पादकों के पास अभी भी ऐसे राष्ट्रीय फसल अनुमान नहीं हैं जिन्हें वे प्रकाशित करने के लिए पर्याप्त पक्का मानते हों। फिलहाल, इस मौसम को अंतिम कुल उत्पादन, हेक्टोलिटर में, से कम और समय, गर्मी, बेलों के स्वास्थ्य तथा बेरी के आकार से ज्यादा आंका जा रहा है। शुरुआती संकेत ऐसे फसल की ओर इशारा करते हैं जो कई क्षेत्रों में अच्छी गुणवत्ता दे सकती है, जबकि मात्रा अनिश्चित और बहुत असमान बनी हुई है।

यह सावधानी जानबूझकर बरती जा रही है। इटली ने पिछले साल के पूर्व-फसल अनुमान के बाद, जिसे Assoenologi, ISMEA और Unione Italiana Vini ने लगभग 47.4 मिलियन हेक्टोलिटर बताया था, अपना सामान्य शुरुआती पूर्वानुमान जारी न करने का फैसला किया है; यह आंकड़ा बाद में International Organization of Vine and Wine, यानी OIV, के 44.4 मिलियन के अनुमान से ऊपर निकला। अब इतालवी उत्पादक वास्तविक फसल और घोषणा के आंकड़ों का इंतजार करने की योजना बना रहे हैं, जिनके लगभग नवंबर के मध्य में आने की उम्मीद है। फ्रांस ने अपना पहला राष्ट्रीय अनुमान 8 सितंबर तक टाल दिया है। ऑस्ट्रिया अपना पहला आंकड़ा 31 अगस्त को जारी करने की योजना बना रहा है। U.S. Department of Agriculture की National Agricultural Statistics Service से बाद में प्रकाशन की उम्मीद है। OIV आमतौर पर अपना पहला वैश्विक उत्पादन अनुमान पतझड़ में पेश करता है।

अब तक एक ही स्पष्ट पैटर्न दिख रहा है: जल्दीपन। सिसिली में Pinot Grigio और अन्य शुरुआती किस्मों की कटाई 21 जुलाई को शुरू हुई। लगभग 28 जुलाई को Oltrepò Pavese ने भी शुरुआत की। Franciacorta में 30 जुलाई से कटाई शुरू हुई, जो उस स्पार्कलिंग वाइन क्षेत्र में दर्ज पहली जुलाई कटाई थी। स्पेन में Lanzarote की वाइनरियों में जुलाई की शुरुआत में Malvasía Volcánica पहुंचने लगी। Jerez में लगभग 27 जुलाई से शुरुआत हुई। Rioja में 6 अगस्त को Rioja Oriental में पहली अंगूर तोड़ी गईं, और वहां यह अब तक की सबसे जल्दी शुरुआत है। कैलिफोर्निया में, स्पार्कलिंग वाइन के लिए समर्पित Central Coast के कुछ वाइनयार्डों में कटाई जुलाई के मध्य में शुरू हुई, जो सामान्य समय-सारणी से लगभग तीन से चार हफ्ते पहले है।

गर्मी इसका मुख्य कारण है। Copernicus, यूरोपीय जलवायु सेवा, ने कहा कि जून 2026 यूरोप का रिकॉर्ड में दूसरा सबसे गर्म जून था, जिसमें औसत भूमि तापमान 19.14 डिग्री सेल्सियस रहा, जो 1991-2020 के औसत से 1.78 डिग्री अधिक था। पश्चिमी यूरोप में औसत 20.74 डिग्री तक पहुंच गया, यानी सामान्य से 3.06 डिग्री अधिक। Iberian Peninsula, फ्रांस, इटली, स्विट्ज़रलैंड, पश्चिमी जर्मनी, मध्य यूरोप और बाल्कन के बड़े हिस्से भी सामान्य से ज्यादा शुष्क थे। गर्मी का यह तेज़ संचय फूल आने, véraison और पकने की प्रक्रिया को तेज़ कर गया, हालांकि अंगूर के परिपक्व होने के हर चरण की गति समान नहीं होती।

शुष्क मौसम ने कई वाइनयार्डों में downy mildew, botrytis और अन्य फफूंद रोगों के दबाव को कम किया है, इसी वजह से उत्पादक स्वस्थ फल की बात कर रहे हैं। लेकिन पानी की यही कमी बेरी का आकार घटा सकती है, धूप से जलन पैदा कर सकती है, बेलों की गतिविधि धीमी कर सकती है और शर्करा को तेजी से बढ़ाते हुए अम्लता को गिरा सकती है। व्यावहारिक रूप से इसका मतलब है कि गुणवत्ता और मात्रा साथ-साथ नहीं चल रही हैं। सघन, साफ़ अंगूर का मतलब जरूरी नहीं कि बड़ी फसल हो। उत्पादकों को अभी यह देखना होगा कि शर्करा और अम्लता से मापी जाने वाली तकनीकी पकावट, छिलकों और बीजों में फिनोलिक पकावट के साथ कदम मिलाती है या नहीं।

स्पेन इस अंतर का सबसे स्पष्ट उदाहरणों में है। देश में रिकॉर्ड की दूसरी सबसे गर्म वसंत ऋतु रही, और जून में मुख्यभूमि स्पेन का औसत तापमान 23.3 डिग्री रहा, जो सामान्य से 3.2 डिग्री अधिक था, जबकि बारिश सिर्फ 12.4 मिलीमीटर रही, यानी सामान्य स्तर का 39%। Jerez में, 650 लीटर प्रति वर्ग मीटर से अधिक की गीली सर्दी के बाद सूखी वसंत ऋतु आई, जिससे mildew, powdery mildew और grape moth का दबाव बहुत कम हो गया। पहली अंगूर लगभग 11.7 डिग्री Baumé पर आ रही थीं, और 6 अगस्त तक 20 मिलियन किलोग्राम से अधिक अंगूर पहले ही तोड़े जा चुके थे। क्षेत्रीय उद्योग 55 मिलियन से 60 मिलियन किलोग्राम के उत्पादन अनुमान पर काम कर रहा था, जो 2025 के 34.5 मिलियन से अधिक है।

Jerez में यह सुधार पूरे स्पेन में नहीं दिखता। Rioja में शुरुआत जल्दी हुई है, लेकिन उसके पहले परिपक्वता बुलेटिन में कुछ अल्कोहलिक पकावट संकेतक 2025 की तुलना में अधिक धीरे विकसित होते दिखे। Graciano में बेरी का वजन तुलनीय संदर्भों से लगभग 15% नीचे था, जबकि Mazuelo बेहतर प्रदर्शन कर रहा था। अम्लता, pH और फिनोलिक पकावट अभी भी अनुकूल मानी जा रही थी। Castilla-La Mancha ने अभी तक बंद क्षेत्रीय अनुमान जारी नहीं किया था, क्योंकि अंतिम पैदावार आने वाले हफ्तों में बेरी के कितना फूलने पर बहुत निर्भर है। Ribera del Duero ने लाल अंगूर के लिए अधिकतम अनुमत उपज भी 10% घटाकर 6,300 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर कर दी है, जिससे वाणिज्यिक उत्पादन की मात्रा कम होगी, भले ही वाइनयार्ड की स्थिति बेहतर हो जाए।

Portugal ही एकमात्र बड़ा यूरोपीय उत्पादक है जिसने अब तक ठोस आधिकारिक राष्ट्रीय पूर्वानुमान जारी किया है। देश का वाइन संस्थान, IVV, 2026-27 में 6.7 मिलियन हेक्टोलिटर की उम्मीद कर रहा है, जो पिछले साल के लगभग 5.9 मिलियन से 12% अधिक है, हालांकि यह पिछले पांच अभियानों के औसत से अभी भी 4% कम है। Douro में 25% वृद्धि का अनुमान है। Trás-os-Montes, Setúbal और Alentejo में 15% बढ़ोतरी की उम्मीद है। Algarve और Tejo में 10%, Vinho Verde में 6% और Dão में 5% ऊपर जाने की संभावना है। Azores में नमी और फफूंद के दबाव के कारण लगभग 20% गिरावट का अनुमान है। मुख्यभूमि में प्रमुख तस्वीर स्वस्थ अंगूर की है, लेकिन समस्याएं भी हैं: नियंत्रित mildew, powdery mildew के कुछ क्षेत्र, जल तनाव, धूप से जलन, कमजोर फल-सेट और कुछ ओले।

फ्रांस इस समय हाल के वर्षों के सबसे अधिक गर्मी-चिह्नित मौसमों में से एक से गुजर रहा है। देश ने अपनी दर्ज इतिहास की सबसे गर्म वसंत ऋतु देखी, जो औसत से 1.7 डिग्री ऊपर थी, साथ ही 30% वर्षा-घाटे के साथ। इसके बाद तीन heat waves आईं। जुलाई में देशभर का औसत 24.9 डिग्री रहा, जो 1900 के बाद दर्ज सबसे ऊंचा मासिक आंकड़ा है। शुष्क मौसम ने रोगों को सीमित किया है, लेकिन इसने बेरी का आकार भी घटाया है और युवा बेलों तथा उथली मिट्टी पर दबाव बढ़ाया है। Burgundy में पूर्ण फूल लगभग 27 मई के आसपास दर्ज किया गया, और फूल आने से कटाई तक 95 से 100 दिनों का क्षेत्रीय सामान्य नियम अगस्त के अंत से पहले पहली तुड़ाई की ओर इशारा करता है। ओलों ने स्थानीय नुकसान पहुंचाया है, और फ्रांस का सांख्यिकी कार्यालय Agreste सितंबर तक इंतजार करने का फैसला कर चुका है, उसके बाद ही वह राष्ट्रीय आंकड़ा जारी करेगा।

इटली में भी इसी तरह का क्षेत्रीय फैलाव दिख रहा है। सिसिली से जल्दी आने वाली अंगूर Chardonnay और Pinot Nero में अच्छे संतुलन और अनुकूल अम्लता के साथ पहुंचे हैं, जबकि Franciacorta ने स्पार्कलिंग उत्पादन के लिए बेस वाइन में ताजगी बनाए रखने के लिए तेजी से काम किया। लेकिन देश की महत्वपूर्ण लाल फसल का बड़ा हिस्सा, जिसमें Nebbiolo, Sangiovese और Montepulciano शामिल हैं, अभी भी पक रहा है। तूफानों और ओलों ने बहुत स्थानीय नुकसान पहुंचाया है। Marche में, कुछ सीधे प्रभावित वाइनयार्डों ने नुकसान 90% तक बताया, जबकि व्यापक क्षेत्रीय अनुमान अभी भी 2025 के नतीजे के करीब था। गंभीर स्थानीय नुकसान और अनिश्चित राष्ट्रीय प्रभाव के बीच यही अंतर इतालवी समूहों के देशव्यापी पूर्वानुमान रोककर रखने का एक कारण है।

जर्मनी और ऑस्ट्रिया अभी मुख्य फसल से कुछ दूरी पर हैं। जर्मनी में उत्पादकों को 2025 की घटना याद है, जब Oechsle स्तरों में तेज़ वृद्धि ने कई किस्मों को लगभग एक साथ पकावट की ओर धकेल दिया था, जिससे Pfalz जैसे क्षेत्रों की वाइनरियों को दिन-रात हार्वेस्टर चलाने पड़े थे। ऑस्ट्रिया अपना पहला गणना परिणाम 31 अगस्त तक टालने की योजना बना रहा है। हंगरी और मध्य यूरोप के अन्य हिस्सों में उत्पादक Scaphoideus titanus पर भी नजर रख रहे हैं, यह लीफहॉपर flavescence dorée फैलाता है, जो बेलों की एक बीमारी है और जिसके चलते आधिकारिक रोकथाम उपाय लागू किए गए हैं। फिलहाल, इस खतरे को 2026 के राष्ट्रीय नुकसान अनुमान में बदलने के लिए पर्याप्त साक्ष्य नहीं हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका मौसम से इतर एक अलग समस्या के साथ इस मौसम में प्रवेश कर रहा है: कम उत्पादन सिर्फ़ मौसम की वजह से नहीं है। कैलिफ़ोर्निया का कुल crush 2025 में घटकर 2.76 मिलियन टन रह गया, जो 6% कम है और 1994 के बाद सबसे निचला स्तर है। वाइन अंगूर लगभग 8% गिरकर 2.6 मिलियन टन रहे। लाल किस्में 11% घटीं, जबकि सफेद किस्में लगभग 5% नीचे रहीं, जिससे लगभग तीन दशकों में पहली बार सफेद अंगूरों की मात्रा लाल अंगूरों से अधिक हो गई। USDA को उम्मीद है कि 2026 में bearing acreage में और गिरावट आएगी, क्योंकि वाइनयार्ड उखाड़े जाते रहेंगे। पश्चिमी क्षेत्रों में धुएं का जोखिम एक और चुनौती है। धुएं के संपर्क को कवर करने वाला एक संघीय फसल बीमा कार्यक्रम कैलिफ़ोर्निया, Idaho, Oregon और Washington में 1 जून से 10 नवंबर तक लागू है, हालांकि इसका मतलब यह नहीं कि अगस्त की शुरुआत में ही धुएं से होने वाला असर व्यापक हो चुका है।

चीन वास्तविक समय का राष्ट्रीय डेटा कम दे रहा है, लेकिन OIV ने अनुमान लगाया कि चीनी वाइन उत्पादन 2023 के 3.2 मिलियन हेक्टोलिटर से घटकर 2025 में 2.2 मिलियन हेक्टोलिटर रह गया, यानी लगभग 31% की गिरावट। Ningxia में अब भी वाइन अंगूरों के लगभग 607,000 mu लगे हुए हैं। वहां के कुछ वाइनयार्ड वसंत की पाले की मार से प्रभावित हुए, जबकि Xinjiang की Ili Valley में गर्मी और शुष्कता ने बढ़वार चक्र को लगभग एक हफ्ता आगे कर दिया। Mexico में मौसम पहले ही चल रहा है, जहां Baja California राष्ट्रीय उत्पादन का लगभग 70% देता है और Guanajuato में harvest festivals 18 अक्टूबर तक चल रहे हैं। Canada में मौसम अभी बाद में है, जबकि Niagara, Prince Edward County और British Columbia का ध्यान देर गर्मी और पतझड़ पर है।

हालिया पूर्ण उत्पादन आंकड़े प्रमुख उत्पादकों के पैमाने को दिखाते हैं, लेकिन इस साल की फसल का स्वरूप अभी नहीं बताते। इटली ने 2025 में लगभग 44.4 मिलियन हेक्टोलिटर, फ्रांस ने 36.1 मिलियन, स्पेन ने 28.7 मिलियन और संयुक्त राज्य अमेरिका ने 20 मिलियन का उत्पादन किया। जर्मनी ने 7.6 मिलियन, Portugal ने लगभग 5.9 मिलियन, रूस ने 5.7 मिलियन, रोमानिया ने 3.3 मिलियन, हंगरी ने 3 मिलियन, जॉर्जिया ने 2.6 मिलियन, ऑस्ट्रिया ने 2.5 मिलियन और चीन ने 2.2 मिलियन का उत्पादन किया। ये आंकड़े आधार रेखा के रूप में उपयोगी हैं, लेकिन 2026 के पूर्वानुमान का विकल्प नहीं हैं, और न ही वे Jerez, Marche या Azores जैसे स्थानों की क्षेत्रीय रिपोर्टों को राष्ट्रीय कुल का स्थान लेने देते हैं।

बाज़ार की पृष्ठभूमि भी कुछ साल पहले की तुलना में कमजोर है। वैश्विक वाइन व्यापार 2025 में घटकर 94.8 मिलियन हेक्टोलिटर रह गया, यानी 4.7% नीचे, जबकि मूल्य 6.7% गिरकर 33.8 बिलियन यूरो रह गया। औसत निर्यात मूल्य 2.1% घटकर 3.56 यूरो प्रति लीटर रह गया। अमेरिकी वाइन आयात घटकर लगभग 5.5 बिलियन यूरो रह गए, यानी मूल्य में 12% की गिरावट। ऐसे माहौल में, बड़ी फसल अब बेहतर राजस्व की गारंटी नहीं देती, खासकर उन क्षेत्रों में जहां भंडार ऊंचा बना हुआ है या अनुबंध घटाए जा चुके हैं। वाइनरी और सहकारी समितियां खरीद सीमित कर सकती हैं, स्वीकार्य उपज घटा सकती हैं या बेहतर बिक्री वाली श्रेणियों पर ध्यान दे सकती हैं।

यही मांग का दबाव कुछ बड़े क्षेत्रों में दाख की जमीन घटने का एक कारण है। यूरोपीय संघ 2020 से 2025 के बीच औसतन लगभग 157 मिलियन हेक्टोलिटर के साथ दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक ब्लॉक बना हुआ है, लेकिन कुछ क्षेत्र वाइनयार्ड क्षेत्रफल कम कर रहे हैं। FranceAgriMer ने 2026 के लिए नई रोपण अनुमति लगभग 7,461 हेक्टेयर तय की है, जो E.U. की 1% सीमा के भीतर है, जबकि स्थायी बेल हटाने के कार्यक्रम जारी हैं। कैलिफ़ोर्निया भी मांग और लाभप्रदता के कारण इसी दिशा में बढ़ रहा है। Portugal ने 2025 को लगभग 954 मिलियन यूरो के वाइन निर्यात के साथ समाप्त किया, लेकिन उसकी अपेक्षित बड़ी फसल का मतलब आय में उतनी ही बढ़ोतरी नहीं है।

शुरुआती कटाई वाइनयार्ड और वाइनरी, दोनों में काम को भी संकुचित कर रही है। जब कई किस्में कुछ ही दिनों में तुड़ाई खिड़की में पहुंचती हैं, तो उत्पादकों को अधिक श्रमिक, हार्वेस्टर, ट्रेलर, प्रेस और रेफ्रिजरेटेड क्षमता कम समय में चाहिए होती है। सफेद और स्पार्कलिंग अंगूर के लिए रात की तुड़ाई अधिक महत्वपूर्ण होती जा रही है, क्योंकि दिन की गर्मी प्रेसिंग से पहले अंगूर का तापमान बढ़ा देती है। यांत्रिक कटाई की कोई समरूप अंतरराष्ट्रीय दर नहीं है: कैलिफ़ोर्निया, Castilla-La Mancha और इटली तथा Portugal के कुछ हिस्सों जैसे समतल इलाकों में मशीनों का व्यापक उपयोग हो सकता है, जबकि Douro जैसे खड़ी ढलान वाले इलाके अभी भी बड़े पैमाने पर हाथ के श्रम पर निर्भर हैं। इसी समय, वाइनरी धीमी बिक्री के साथ मौसम में प्रवेश कर रही हैं और उन्हें यह तय करना होगा कि टैंक भरने से पहले क्या खरीदा जाए, जबकि बाद में उस वाइन को बाज़ार में उतारना मुश्किल हो सकता है।

पाला, ओलावृष्टि, सूखा, बीमारी और जंगल की आग से जूझ रहे उत्पादकों के बीच बीमा की भूमिका बढ़ रही है। स्पेन के Agroseguro ने 2026 अभियान की शुरुआत उस साल के बाद की है, जब बीमित अंगूर उत्पादकों को दिया गया मुआवजा लगभग 74 मिलियन यूरो रहा, और Castilla-La Mancha, Rioja तथा Castilla y León सबसे बड़े भुगतान पाने वाले क्षेत्रों में शामिल थे। पॉलिसी के अनुसार, कवरेज में ओलावृष्टि, पाला, शारीरिक सिकुड़न और अन्य असाधारण जोखिम शामिल हो सकते हैं। Portugal अपने वाइन अंगूर फसल बीमा के लिए अगस्त के अंत तक नामांकन खुला रखे हुए है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, धुएं का कवरेज ऐसी गुणवत्ता हानि के लिए सुरक्षा जोड़ता है जो हमेशा फल पर साफ़ निशान नहीं छोड़ती।

अब से सितंबर तक, बेरी का वजन सबसे महत्वपूर्ण चर बन सकता है। अगर गर्मी और शुष्कता जारी रहती है, तो उत्पादक स्वस्थ फल बचा सकते हैं, लेकिन अधिक सघनता, अधिक संभावित अल्कोहल, ज्यादा धूप से जलन और कम अम्लता का सामना करना पड़ सकता है, जबकि उथली, सूखे में उगाई गई मिट्टी और युवा वाइनयार्डों में पैदावार घटेगी। समय पर हुई हल्की बारिश बेलों की गतिविधि फिर शुरू कर सकती है, बेरी को वजन बढ़ाने में मदद कर सकती है और बाद में पकने वाली किस्मों को सहारा दे सकती है। लेकिन हफ्तों की शुष्कता के बाद अचानक आई भारी बारिश से फटने, पतलेपन, botrytis, देर से mildew और ओलावृष्टि के नुकसान का खतरा भी बढ़ सकता है। स्पेन में, लगातार बनी रहने वाली पृष्ठभूमि गर्मी और तूफानी गतिविधि के मिश्रण वाली पूर्वानुमानों से दोनों ही परिणाम संभव बने हुए हैं।

जलवायु पूर्वानुमानकर्ता अगस्त और अक्टूबर के बीच मजबूत El Niño घटना के संभावित विकास पर भी नजर रख रहे हैं, हालांकि यह संकेत हर वाइन क्षेत्र में एक जैसा पैटर्न नहीं बनाता। फिलहाल, सबसे साफ़ सबूत वही हैं जो उत्पादक खेत में पहले से देख सकते हैं: अत्यधिक गर्मी, व्यापक शुष्कता, कई जगह स्वस्थ शुरुआती फल, ओलों और तूफानों से हुआ स्थानीय नुकसान, और Portugal से मिला एक आधिकारिक राष्ट्रीय सुधार पूर्वानुमान। अगले अहम डेटा बिंदु तब आएंगे जब Castilla-La Mancha, Burgundy, Douro, जर्मनी, ऑस्ट्रिया, Oregon, Washington, Ningxia और अन्य बाद के क्षेत्र यह दिखाना शुरू करेंगे कि 2026 की जल्दी शुरुआत क्या बाकी फसल आने के बाद भी उचित पैदावार दे सकती है या नहीं।