देशज लाल वाइनों के लिए Colli Orientali फिर ध्यान खींच रहा है

इटली के Friuli-Venezia Giulia क्षेत्र का वाइन क्षेत्र Colli Orientali, जो लंबे समय से सफेद वाइनों से जुड़ा रहा है, देशज अंगूरों से बनी लाल वाइनों की बढ़ती श्रृंखला के कारण फिर से ध्यान आकर्षित कर रहा है, Decanter की हालिया रिपोर्ट के अनुसार।

यह बदलाव इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि इटली के बाहर Friuli की प्रतिष्ठा काफी हद तक सफेद किस्मों पर बनी है। लेकिन Colli Orientali में, रिपोर्ट में उद्धृत व्यापार निकाय Consorzio Tutela Vini Friuli Colli Orientali के अनुसार, लाल वाइन अब स्थानीय DOC उत्पादन का लगभग एक-चौथाई है। उत्पादक और वाइन पर्यवेक्षक कहते हैं कि इस क्षेत्र की सबसे बड़ी ताकत अंतरराष्ट्रीय अंगूर नहीं, बल्कि स्थानीय लाल किस्मों का वह समूह है जो इसकी पहाड़ियों और मिट्टी से गहराई से जुड़ा है।

Colli Orientali, या “Eastern Hills,” बेहतर-ज्ञात Collio क्षेत्र के बगल में स्थित है और उसकी कई प्राकृतिक विशेषताएँ साझा करता है। दोनों क्षेत्रों को एक प्रशासनिक सीमा अलग करती है, जिसमें Collio Gorizia प्रांत में है और Colli Orientali Udine में। दोनों की पहचान पहाड़ी भू-आकृति, समान ऊँचाइयों और स्थानीय रूप से ponca कहलाने वाली चूना-युक्त मार्ल मिट्टी से होती है। दोनों वही सफेद अंगूर भी उगाते हैं, जिन्होंने Friuli को इटली के सबसे पहचाने जाने वाले सफेद वाइन क्षेत्रों में से एक बनाया।

Decanter रिपोर्ट के अनुसार, Colli Orientali को अलग पहचान इसकी देशज लाल वाइन परंपरा की गहराई देती है। जबकि पड़ोसी Collio में लाल वाइन उत्पादन का सीमित हिस्सा बनी हुई हैं, Colli Orientali ने Refosco, Schioppettino और Pignolo—इन तीन स्थानीय अंगूरों पर काम को बचाए रखा है और आगे बढ़ाया है। हर एक की अपनी कहानी है, और हर एक ने गिरावट के दौर देखे हैं।

Refosco इन तीनों में सबसे व्यापक श्रेणी है, क्योंकि यह किसी एक किस्म के बजाय अंगूरों के एक परिवार को संदर्भित करता है। रिपोर्ट के अनुसार, केवल Colli Orientali में ही इसकी कम-से-कम आधा दर्जन किस्में हैं। Refosco के ऐतिहासिक संदर्भ 18वीं सदी तक जाते हैं, हालांकि नाम के व्यापक उपयोग ने इसकी सटीक वंशावली तय करने के प्रयासों को जटिल बना दिया है।

आज सबसे अधिक रोपा जाने वाला रूप Refosco dal Peduncolo Rosso है, जिसका नाम इसके लाल डंठलों पर रखा गया है। यह एक सशक्त, मोटी छिलके वाली किस्म है जो देर से पकती है और इसे तेज धूप चाहिए। ठंडे या कम अनुकूल वर्षों में इससे तेज़ अम्लता और सख्त टैनिन वाली वाइन बन सकती है। लेकिन लगातार गर्म विंटेज़ ने उत्पादकों के लिए परिस्थितियाँ बेहतर की हैं, जिससे अंगूर को अधिक पूर्ण परिपक्वता तक पहुँचने में मदद मिली है। सफल होने पर, इन वाइनों में गहरा रूबी-बैंगनी रंग और चेरी व रसभरी-केंद्रित स्वाद दिखते हैं। Decanter ने नोट किया कि यदि इसे केवल स्टेनलेस स्टील में परिपक्व किया जाए तो यह किस्म रिडक्शन की प्रवृत्ति दिखा सकती है, जिससे कई उत्पादकों के लिए सावधानीपूर्वक बैरल एजिंग एक महत्वपूर्ण उपकरण बन जाता है।

परिवार के एक अन्य सदस्य, Refosco Nostrano, के बारे में कम लोग जानते हैं, लेकिन स्थानीय नियमों में इसे अलग श्रेणी दी गई है। रिपोर्ट के अनुसार, साझा नाम के बावजूद यह शैली में Peduncolo Rosso से बहुत निकट संबंध नहीं रखता। Nostrano की वाइनों को अधिक परिष्कृत और कम टैनिक माना जाता है, और Faedis गाँव ने उनके लिए Refosco di Faedis के तहत अपनी अलग उप-डिज़िग्नेशन बनाई है।

Schioppettino की Friuli की अंगूर किस्मों में सबसे नाटकीय कहानियों में से एक है। ऊपरी Judrio घाटी में कभी यह व्यापक रूप से लगाया जाता था, लेकिन प्रथम विश्व युद्ध के बाद यह लगभग गायब हो गया। उत्पादकों और इतिहासकारों ने इस गिरावट को अंगूर की नाज़ुकता, अनियमित पुष्पन और रोगों के प्रति संवेदनशीलता से जोड़ा है। 1977 तक, वाइन लेखक Mario Soldati ने कथित तौर पर केवल कुछ ही उत्पादक पाए जो इससे अभी भी वाइन बना रहे थे।

एक बड़ा मोड़ Paolo Rapuzzi और Ronchi di Cialla एस्टेट के साथ आया, जिन्हें व्यापक रूप से इस अंगूर को विलुप्ति से बचाने में मदद करने का श्रेय दिया जाता है। Decanter के विवरण के अनुसार, उन्होंने ऐसे समय में पुराने कटिंग्स से बेलें लगाईं जब उस बाग की अनुमति नहीं थी, और जोखिम उठाया कि अधिकारी पौधों को हटाने का आदेश दे सकते थे। यह प्रयास सफल रहा, और उसी वर्ष Schioppettino को इटली की राष्ट्रीय अंगूर रजिस्टर में जोड़ दिया गया।

आज यह अंगूर अब भी एक छोटे क्षेत्र से गहराई से जुड़ा है, खासकर Albana और पड़ोसी Prepotto के आसपास, जिसकी अपनी DOC उप-ज़ोन है। Refosco की तरह Schioppettino भी देर से पकता है और अपनी प्राकृतिक अम्लता ऊँची बनाए रखता है, लेकिन इसके टैनिन आम तौर पर अधिक महीन होते हैं। वाइनें आमतौर पर रंग में हल्की होती हैं और गहरे बेरी फल तथा काली मिर्ची-से अंत के लिए जानी जाती हैं। Decanter ने कहा कि इन्हें युवा अवस्था में भी आनंद लिया जा सकता है, लेकिन उम्र के साथ इनमें अक्सर अधिक बनावट और सौष्ठव आ जाता है।

तीन देशज लाल अंगूरों में Schioppettino ने हाल के वर्षों में सबसे स्पष्ट व्यावसायिक और गुणवत्ता संबंधी प्रगति दिखाई है। इसकी बढ़त उत्पादकों के उस व्यापक प्रयास को दर्शाती है, जिसके तहत Colli Orientali को ऐसे अंगूरों के जरिये अलग पहचान दी जा रही है जो कहीं और व्यापक रूप से नहीं उगाए जाते और जो निर्यात बाजारों तथा वाइन पेशेवरों के बीच क्षेत्र की पहचान को अधिक स्पष्ट बनाते हैं।

Pignolo इस समूह में सबसे दुर्लभ और सबसे मांग करने वाला है। Decanter ने इसे लगभग 60 उत्पादकों द्वारा उगाए जाने वाले अंगूर के रूप में बताया, जबकि Colli Orientali के 2024 बेल-रजिस्टर में इसका क्षेत्रफल केवल 44 हेक्टेयर है। यह छोटा दायरा समझाता है कि विशेषज्ञों के मजबूत समर्थन के बावजूद यह अन्य इतालवी लाल वाइनों की तुलना में कम दिखाई क्यों देता है।

इसकी वापसी Schioppettino के पुनरुद्धार के लगभग उसी दौर में शुरू हुई। ऐतिहासिक लेखन में कभी प्रशंसित रहा Pignolo 1950 के दशक तक काफी हद तक गायब हो चुका था, जब Rosazzo के अभय के पास जीवित बेलें मिलीं। इसकी वापसी धीमी रही क्योंकि यह अंगूर बेलबाग और सेलर दोनों में कठिन है। यह कम और अनियमित उपज देता है, रोगों के प्रति संवेदनशील है, और देर से पकने के कारण सही स्थल की जरूरत होती है। इससे बनने वाली वाइनें शक्तिशाली होती हैं, जिनमें उच्च अम्लता, संभावित रूप से उच्च अल्कोहल, और छोटे गुच्छों तथा मोटी छिलके वाली बेरीज़ के कारण बहुत मजबूत टैनिन होते हैं।

यह संरचना इसकी आकर्षण का हिस्सा भी बन गई है। DOC में Pignolo के लिए कम-से-कम तीन साल की परिपक्वता आवश्यक है, और समर्थकों का तर्क है कि वाइन को अपनी पूरी पहचान दिखाने के लिए इससे भी अधिक समय चाहिए। Decanter ने बताया कि बोतलें अक्सर पाँच या छह साल बाद अधिक जटिलता दिखाने लगती हैं, और सबसे प्रभावशाली उदाहरणों में से कुछ आठ से 10 साल की उम्र में सामने आते हैं।

देशज लाल अंगूरों पर नए सिरे से ध्यान पिछले दो दशकों में स्थानीय अंगूर-बाग संरचना में आए एक बड़े बदलाव के बाद आया है। रिपोर्ट के अनुसार, Colli Orientali में एक समय लाल अंगूर कुल अंगूर-बाग क्षेत्र का 40% थे, और Merlot अग्रणी किस्म थी। भले ही लाल वाइन फिर उस स्तर के रोपण तक न लौटें, मौजूदा रुझान अंतरराष्ट्रीय अंगूरों से हटकर उन स्थानीय किस्मों की ओर बढ़ता दिख रहा है जिनकी क्षेत्रीय पहचान अधिक मजबूत है।

रिपोर्ट ने उन उत्पादकों के एक नेटवर्क की ओर भी इशारा किया, जिन्हें अब इस पुनरुत्थान से जोड़ा जाता है, जिनमें Refosco, Schioppettino और Pignolo पर काम करने वाली एस्टेट्स शामिल हैं। जिन नामों का उल्लेख किया गया उनमें Ronchi di Cialla, Livio Felluga, Le Due Terre, Gigante, Petrussa, Pitticco, Vignai da Duline, Monviert, Guerra Albano, Rodaro और Tunella, आदि शामिल हैं। उनके काम ने ऐसी वाइनों की दृश्यता बढ़ाने में मदद की है, जिन्हें कभी Friuli की सफेद वाइनों के सामने हाशिये पर माना जाता था।

यह बदलाव ऐसे क्षेत्र में हो रहा है जहाँ भूगोल, जलवायु और इतिहास लंबे समय से विशेषज्ञता को बढ़ावा देते रहे हैं। हाल के गर्म विंटेज़ ने Refosco और Schioppettino जैसी देर से पकने वाली किस्मों के सफल होने की संभावनाएँ बेहतर की हैं। साथ ही, मौलिकता का बाज़ार मूल्य बढ़ा है, जिससे उत्पादकों को उन किस्मों में निवेश करने का अधिक कारण मिला है जो एक ऐसा प्रोफ़ाइल दे सकती हैं जिसकी नकल कहीं और करना कठिन है।

Colli Orientali के लिए उभरता संदेश यह है कि Friuli की पहचान को अब केवल सफेद वाइन के जरिये नहीं समझाया जा सकता। Udine के पूर्व की पहाड़ियों में, उत्पादक उन देशज लाल अंगूरों पर दांव लगा रहे हैं जो कभी लगभग गायब होने के कगार पर थे और अब क्षेत्र के भविष्य को परिभाषित करने में बड़ी भूमिका निभा सकते हैं, जबकि Prepotto का Schioppettino, Faedis का Refosco और Rosazzo का लंबे समय तक परिपक्व Pignolo आलोचकों और खरीदारों का बढ़ता ध्यान खींच रहे हैं।