ताज़ी वाइन की मांग वाइनरी को स्टेनलेस स्टील टैंकों की ओर धकेल रही है

एक नए बाजार अध्ययन के मुताबिक, दुनिया भर के वाइन उत्पादक अधिक स्टेनलेस स्टील टैंक खरीद रहे हैं क्योंकि वाइनरी अधिक ताज़ी और हल्की वाइन की मांग के अनुरूप ढल रही हैं। यह अध्ययन उत्पादन पद्धतियों और उपकरणों पर खर्च में एक व्यापक बदलाव की ओर भी इशारा करता है।

Market Intelo द्वारा प्रकाशित इस अध्ययन के अनुसार, वैश्विक वाइनरी टैंकों का बाजार 2025 में $1.8 बिलियन का था और यह 2034 तक $2.7 बिलियन तक पहुंच सकता है, जो 4.8% की अनुमानित वार्षिक वृद्धि दर है। रिपोर्ट, जो 2025 के अंत तक के शोध और जून 2026 तक सत्यापित डेटा पर आधारित है, वाइनरी टैंकों को आधुनिक वाइन उत्पादन का एक मुख्य हिस्सा बताती है, जिसमें किण्वन पात्र, भंडारण टैंक और मिश्रण उपकरण शामिल हैं, जिनका उपयोग बड़े वाणिज्यिक वाइनरी और छोटे उत्पादक दोनों करते हैं।

इस बदलाव के केंद्र में स्टेनलेस स्टील है। Market Intelo ने कहा कि 2025 में बाजार में स्टेनलेस स्टील टैंकों की सबसे बड़ी हिस्सेदारी 42.5% थी, जो कंक्रीट के 28.3% और ओक के 16.8% से आगे थी। रिपोर्ट में यह भी कहा गया कि स्टेनलेस स्टील ने दुनिया भर में वाणिज्यिक वाइनरी टैंक खरीद का लगभग 85% हिस्सा लिया, जो नई निवेश योजनाओं और प्रतिस्थापन चक्रों में इसकी मजबूत स्थिति को दर्शाता है। इतालवी वाइन आउटलेट WineNews ने इस रुझान को उपभोक्ता मांग में बदलाव से जोड़ा और कहा कि वाइनरी लकड़ी, खासकर ओक, पर कम और स्टेनलेस स्टील पर अधिक खर्च कर रही हैं, क्योंकि बाजार ऐसी वाइन चाहता है जो शैली में अधिक ताज़ी, हल्की और साफ-सुथरी हों।

WineNews ने फ्रांस में इस बदलाव का एक अलग संकेत भी बताया, जहां ओक बैरल और बड़े ओक पात्र बनाने वाले कूपरेज कमजोर कारोबार का सामना कर रहे हैं। आउटलेट ने रिपोर्ट किया कि 2026 में फ्रांसीसी कूपरेज टर्नओवर के मूल्य में 2025 की तुलना में 11% की गिरावट आई। ओक प्रीमियम रेड वाइन की परिपक्वता के लिए अब भी महत्वपूर्ण है, लेकिन यह उत्पादन श्रृंखला का पहले से कहीं अधिक संकरा हिस्सा बनता जा रहा है, जब लकड़ी कई वाइन श्रेणियों में कहीं बड़ी भूमिका निभाती थी।

Market Intelo ने कहा कि स्टेनलेस स्टील पसंदीदा सामग्री बन गई है क्योंकि इसे सैनिटाइज़ करना आसान है, यह टिकाऊ है, जंग-रोधी है और सटीक तापमान नियंत्रण के लिए उपयुक्त है। ये विशेषताएं उन वाणिज्यिक वाइनरियों के लिए महत्वपूर्ण हैं जिन्हें उत्पादन में निरंतरता, नियामकीय अनुपालन और किण्वन पर करीबी निगरानी की आवश्यकता होती है। आधुनिक टैंकों में स्वचालित नियंत्रण और सेंसर-आधारित प्रणालियाँ भी लगाई जा सकती हैं, जिनसे वाइनरी तापमान और किण्वन की अन्य स्थितियों को रीयल टाइम में ट्रैक कर सकती हैं।

उपकरणों पर खर्च में यह बदलाव दुनिया के कई हिस्सों में अंगूर के बागानों और वाइन उत्पादन में वृद्धि के साथ-साथ हो रहा है। रिपोर्ट में कहा गया कि वैश्विक वाइन उत्पादन 2025 में लगभग 258 मिलियन हेक्टोलिटर तक पहुंच गया, जो 2020 में 247 मिलियन हेक्टोलिटर था, जबकि वैश्विक अंगूर-बागान क्षेत्रफल 2025 में लगभग 7.8 मिलियन हेक्टेयर से बढ़कर 2034 तक 8.2 मिलियन हेक्टेयर होने की उम्मीद है। Market Intelo ने कहा कि विस्तार खासकर चीन, भारत और वियतनाम जैसे गैर-पारंपरिक उत्पादक देशों में बहुत तेज रहा है, जहां वाइनरी क्षमता बढ़ा रही हैं और अक्सर शुरुआत से ही नई उत्पादन प्रणालियाँ चुन रही हैं।

रिपोर्ट के अनुसार, 2025 में वाइनरी टैंकों के लिए एशिया प्रशांत सबसे बड़ा क्षेत्रीय बाजार था, जिसकी वैश्विक आय में हिस्सेदारी 35.2% थी। Market Intelo ने कहा कि यह स्थिति चीन और ऑस्ट्रेलिया में निवेश तथा भारत और वियतनाम के उभरते वाइन क्षेत्रों से बनी। यूरोप का हिस्सा 28.8% था, जिसे फ्रांस, इटली, स्पेन और जर्मनी जैसे स्थापित वाइन देशों में आधुनिकीकरण का सहारा मिला। उत्तरी अमेरिका की हिस्सेदारी 21.4% थी, जहां संयुक्त राज्य अभी भी कैलिफोर्निया पर आधारित है, लेकिन ओरेगन और वाशिंगटन में भी मांग दिखाई दे रही है।

रिपोर्ट में कहा गया कि सबसे मजबूत मांग अब भी वाणिज्यिक वाइनरियों से आती है, जो 2025 में अंतिम उपयोगकर्ताओं का 62.3% थीं। बुटीक वाइनरियों की हिस्सेदारी 21.7% थी, जबकि होम वाइनमेकर और छोटे पैमाने के उत्पादक 12.4% थे। वाणिज्यिक वाइनरी सबसे बड़े खरीदार बनी हुई हैं क्योंकि उन्हें व्यापक टैंक क्षमता और नियमित उपकरण बजट की जरूरत होती है, लेकिन रिपोर्ट के अनुसार छोटे उत्पादक भी वृद्धि में योगदान दे रहे हैं क्योंकि ऑनलाइन बिक्री के चलते एंट्री-लेवल और मिड-साइज़ उपकरण खरीदना आसान हो गया है।

उपयोग के आधार पर, 2025 में किण्वन टैंक बाजार का सबसे बड़ा खंड बने रहे, जिनकी हिस्सेदारी 48.9% थी, इसके बाद भंडारण 31.4% और मिश्रण व ब्लेंडिंग 14.8% पर थे। किण्वन टैंकों में सबसे अधिक निवेश इसलिए आ रहा है क्योंकि इनमें तापमान, ऑक्सीजन और सैंपलिंग पर नियंत्रण का सबसे ऊंचा स्तर चाहिए। भंडारण टैंक अब भी महत्वपूर्ण हैं, खासकर क्योंकि प्रीमियम वाइन को बोतलबंदी से पहले अक्सर लंबे परिपक्वता काल की जरूरत होती है, भले ही वह परिपक्वता अब बढ़ते हुए स्टेनलेस स्टील में या लकड़ी के बजाय सामग्री के संयोजन में प्रबंधित की जा रही हो।

रिपोर्ट में नियमन और गुणवत्ता नियंत्रण से पैदा हो रहे दबाव का भी उल्लेख है। प्रमुख बाजारों की वाइनरियाँ अब सख्त सैनिटेशन, ट्रेसबिलिटी और खाद्य सुरक्षा आवश्यकताओं का सामना कर रही हैं, जिससे ऐसे उपकरणों को बढ़ावा मिलता है जिन्हें साफ करना और दस्तावेज़ित करना आसान हो। इसने उन क्षेत्रों में भी अपग्रेड को समर्थन दिया है जहां अंगूर-बागान क्षेत्रफल तेजी से नहीं बढ़ रहा। साथ ही, निर्माता ऑटोमेशन, ऊर्जा-कुशल कूलिंग सिस्टम और मॉड्यूलर डिज़ाइन के जरिए खुद को अलग दिखाने की कोशिश कर रहे हैं, ताकि वाइनरी एक बड़ी एकमुश्त निवेश के बजाय चरणबद्ध तरीके से क्षमता जोड़ सकें।

Market Intelo ने कहा कि प्रतिस्पर्धी परिदृश्य मध्यम रूप से एकीकृत है, जिसमें Della Toffola Group और Paul Mueller Company अग्रणी कंपनियों में शामिल हैं, साथ ही Speidel Tank-und Behälterbau GmbH, Letina Inox, Zambelli Enotech Srl, CIMEC Srl और Santa Rosa Stainless Steel जैसे निर्माता भी हैं। रिपोर्ट में कहा गया कि 2034 तक प्रतिस्पर्धा तेज होने की संभावना है, क्योंकि एशिया में कम लागत वाले निर्माता विस्तार कर रहे हैं और डिजिटल बिक्री चैनल छोटे आपूर्तिकर्ताओं को बुटीक वाइनरियों, शौकिया उत्पादकों और बाजार में प्रवेश करने वाले नए उत्पादकों तक पहुंचने में मदद कर रहे हैं।