Salsa Holandesa

MODO DE HACERLA

En un tazón poner la mantequilla y derretirla al baño maría. Añadir el vinagre y las yemas de huevo, desliando bien cada una de ellas a medida que se incorporan. Se echan de una en una. Procurar que el conjunto no hierva para que no se corte la salsa.
Trabajarla bien hasta que tenga la consistencia de una crema. Salpimentarla. Conservarla caliente al baño maría hasta el momento de servirla.