Sopa de Zurrukutuna (1)

Poner a remojar el bacalao la víspera, cambiando el agua cada 8 horas.
Al día siguiente sacarlo del remojo, secarlo, quitarle las espinas y desmenuzarlo. Reservar el agua.
En una cazuela echar el aceite y rehogar en él la cebolla muy picada. Cuando la cebolla comience a tomar color, añadir el ajo picado y el bacalao muy desmenuzado. Freirlo un momento dándole unas vueltas, y añadir un poco de pimienta molida.
Incorporar el agua del remojo del bacalao y una cucharada de crema de pimientos choriceros.
Hervir a fuego moderado unos tres cuartos de hora. Pasado ese tiempo, añadirle el pan de pistola cortado en rebanadas muy finas, y previamente tostado, ya que de lo contrario quedaría muy "gomoso". Dejar cocer diez minutos más. Probar de sal y añadirle un poco si fuera necesario, ya que el agua del remojo también tendrá algo de sal.