Sopa de Ajos Blancos

Poner un poquito de agua en el vaso de la batidora y añadir las almendras. Batir hasta que las almendras se hayan hecho una pasta y no queden residuos granulados. Añadir la miga de pan remojada en agua, los dientes de ajo pelados, y la sal. Batir todo bien. Pasar a un recipiente, y trabajarlo con la cuchara de madera, añadiendo el aceite en hilillo fino hasta conseguir una emulsión. Agregar el vinagre, seguir trabajando un poco más y añadir el agua fría hasta dejarlo al gusto. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.
Guardar en la nevera hasta el momento de tomarlo y acompañarlo con unos granos de uva moscatel sin la piel ni las pepitas, o bien con unos trocitos de melón..