empanada de pescado

Asi se hace
Desalar el bacalao dejandolo a remojo en agua fria desde el dia anterior. Ya desalado cocerlo, escurrirlo y desmigarlo. Elaborar el sofrito y, al final, cuando ya este en su punto añadirle el bacalao junto con las pasas y unas almendras machacadas... rehogandolo todo dandole tan solo unas vueltas para que coja sabor.Trucos y consejos
- El bacalao tambien puedes no desmigarlo y añadirlo en trozos menudos con/sin la piel (postas). Si lo haces de esta manera es preferible sean trozos de la panza del bacalao, pues son mas jugosos.
- Las almendras machadas dan un sabor especial a esta empanada, aunque tenemos que decirte que el mismo no es para todos los gustos.
- Si quieres darle a esta empanada un sabor mas dulzon puedes machacar algunas pasas y añadirselas al sofrito al final junto con las demas ingrediente... como tambien dejar un rato las pasas a remojo en vino dulce tipo moscatel antes de usarlas.