Albóndigas en Salsa

MODO DE HACERLAS:

En una fuente mezclar las carnes picadas con los dos huevos, la leche, el perejil picado, el pan rallado y la sal.
Hacer una masa y dejarla reposar como una hora. Al cabo de ese tiempo, y cuando esté la masa compacta, hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freirlas un poco. No demasiado para que estén jugosas. Apartarlas a una cazuela.
Para la salsa utilizaremos el aceite que sobró de freir las albóndigas. Troceamos la cebolla, el ajo, los pimientos y el tomate.. Añadir la sal, un poco de harina y freir muy lentamente hasta que esté hecha. Entonces agregar el vino blanco y un poco de agua y dejarlo al fuego cinco minutos más. Si se desea se puede añadir un poquito de pimienta molida.
Pasarlo todo por el pasapurés sobre las albóndigas y poner a fuego lento como unos diez minutos.