Les mises en bouteille des vins de qualité italiens ont de nouveau reculé début 2026

Le secteur italien des vins de qualité connaît un ralentissement plus marqué, avec des mises en bouteille en baisse de 2,1 % en 2025 par rapport à l’année précédente et un nouveau recul de 5,4 % au cours des cinq premiers mois de 2026, selon Valoritalia, principal organisme italien de certification du vin.

Les chiffres, présentés à Rome dans le rapport annuel 2026 de Valoritalia, témoignent d’une demande plus faible sur les principaux marchés d’exportation après l’essoufflement du rebond post-pandémie. Les données montrent aussi que le repli ne touche pas toutes les catégories de la même manière. Les vins DOC et DOCG, à plus forte valeur ajoutée, ont enregistré une croissance moyenne d’environ 1 % en 2025, tandis que les vins IGT ont chuté de 11 %, inversant la tendance observée en 2024, a déclaré Francesco Liantonio, président de Valoritalia.

La composition du portefeuille a également évolué. Les vins effervescents ont progressé de 1,7 % en 2025, les rosés ont gagné 5,7 % et les vins blancs tranquilles ont augmenté de 6,3 %. Les vins rouges, en revanche, ont reculé de plus de 13 %, soulignant le déplacement de la demande des consommateurs loin de certains segments traditionnels alors même que le marché global se contracte.

Valoritalia a indiqué que ces chiffres reflètent une phase délicate pour le vin italien et mettent en évidence des fragilités structurelles dans toute la chaîne d’approvisionnement. Les appellations de taille moyenne et les plus grandes ont montré une capacité plus forte à résister à des conditions de marché difficiles, avec des variations plus limitées que la moyenne générale. Les micro-appellations se sont révélées plus vulnérables aux évolutions de la demande. Le même schéma apparaît parmi les consortiums de protection : les organisations liées à des volumes commercialisés plus importants et à une représentation plus large tout au long de la chaîne d’approvisionnement tendent à réagir plus efficacement et à afficher globalement de meilleures performances.

La concentration au sommet du secteur est marquée. Selon Valoritalia, les 15 premières appellations représentent 81 % des volumes certifiés, tandis que les 14 premiers consortiums de protection couvrent 83 %. Parmi les embouteilleurs, les cinq premières entreprises représentent près de 19 % des volumes totaux et les 40 premières plus de 55 %. Dans le même temps, la production reste très fragmentée. Plus de 75 % des entreprises mettent en bouteille moins de 500 hectolitres par an, signe du degré auquel l’Italie dépend encore des petits et moyens producteurs pour préserver l’identité locale et la diversité du vignoble.

Liantonio a estimé que ces contrastes appellent des politiques plus ciblées et une meilleure coordination dans l’ensemble du secteur. Il a plaidé pour des mesures publiques mieux dotées et adaptées aux besoins différents des entreprises et des territoires, ainsi que pour une action visant à rééquilibrer les marges tout au long de la chaîne de distribution et à traiter la surcapacité liée au déclin durable de la consommation mondiale.

Giuseppe Liberatore, directeur général de Valoritalia, a déclaré que les données provisoires du début de 2026 suggèrent une fragilité structurelle, surtout chez les opérateurs les plus petits. Il a indiqué que des indicateurs allant des échantillons de laboratoire aux volumes mis en bouteille ne laissent pas présager un retournement rapide. Il a toutefois estimé que les outils numériques donnent désormais aux consortiums une meilleure chance de réguler l’offre plus vite qu’auparavant.

Parmi ces outils figure Tessa, une plateforme développée avec Microsoft et EOS qui traite les données de certification en temps réel et devrait intégrer des modèles prédictifs, a précisé Liberatore. Pour les producteurs et les organisations professionnelles, ce type d’anticipation pourrait devenir plus important afin d’éviter une offre excédentaire sur un marché affaibli.

Le rapport place aussi la durabilité davantage au centre de la stratégie viticole italienne, non seulement comme enjeu environnemental mais aussi comme enjeu commercial. Une étude distincte Nomisma Wine Monitor présentée parallèlement aux conclusions de Valoritalia indique que la durabilité prend davantage d’importance dans les choix des consommateurs et dans les stratégies des consortiums, notamment dans le cadre des nouvelles règles européennes qui la reconnaissent comme partie intégrante des appellations DOP et IGP.

Denis Pantini, de Nomisma, a indiqué que le prix reste le premier critère d’achat dans cette phase difficile, cité par 83 % des consommateurs interrogés, suivi par l’origine « 100 % italienne » à 74 %. La durabilité arrive troisième avec 68 %, soit 13 points de plus qu’en 2020. Il a ajouté qu’environ 90 % des consommateurs connaissent des termes tels que DOC, DOCG, IGT et vin biologique, mais que moins de la moitié reconnaissent des certifications spécifiques liées à la durabilité.

Cet écart compte parce que les consommateurs associent le vin durable à la protection de l’environnement, à la gestion du territoire, à la sécurité et aux contrôles, selon Nomisma. Pantini a ajouté que les acheteurs sont également disposés à reconnaître un prix plus élevé pour un vin durable par rapport aux produits conventionnels. En pratique, les consommateurs tendent à définir le vin durable comme un vin élaboré avec un usage limité d’agrochimiques ; ils associent les entreprises durables à moins de déchets et à une moindre consommation d’énergie ainsi qu’à la sécurité au travail ; et ils relient les territoires durables à la protection de la nature, à une réduction des agrochimiques et à une moindre consommation d’eau.

Pour l’industrie des boissons au sens large, ces évolutions pourraient influencer la manière dont le vin se dispute l’espace en rayon et le budget des consommateurs face à la bière, aux spiritueux et aux autres boissons sur un marché moins porteur. Si les allégations liées à la durabilité deviennent plus faciles à comprendre et à croire pour les acheteurs, elles pourraient peser sur le pouvoir de fixation des prix, l’accès au commerce de détail et la demande touristique bien au-delà du seul segment premium.

Paolo De Castro, président de Nomisma et ancien eurodéputé ainsi qu’ancien ministre italien de l’Agriculture, a déclaré que la durabilité peut constituer un levier de croissance pour le vin italien de qualité. Il a souligné l’existence d’outils volontaires prévus par le règlement européen sur les indications géographiques qui permettent aux appellations de mieux communiquer leurs bonnes pratiques établies. Certifier ces pratiques peut améliorer la transparence pour les consommateurs et renforcer le positionnement concurrentiel sur les marchés mondiaux, a-t-il dit.

Giangiacomo Gallarati Scotti Bonaldi, président de Federdoc, a déclaré que le système italien des indications géographiques traverse une profonde mutation alors que les consortiums assument des responsabilités élargies incluant désormais la gestion de l’offre, la durabilité, la numérisation et l’œnotourisme. Il a estimé que ces missions exigent davantage de coopération entre consortiums, une expertise et des services partagés, des investissements dans les systèmes numériques ainsi que des ressources dédiées.

Il a également plaidé pour une suspension des autorisations pour nouvelles plantations viticoles. Au rythme actuel d’une expansion annuelle de 1 %, a-t-il dit, encore 6 000 à 7 000 hectares seraient ajoutés chaque année alors même que les conditions du marché ne le justifient pas. Plutôt que des solutions uniformes et générales, il a appelé à une stratégie nationale avec des objectifs communs mais des outils flexibles reflétant la diversité des producteurs italiens.

Le débat sur la manière de gérer l’excédent capacitaire reste sensible. Gallarati Scotti Bonaldi a noté que la France a consacré d’importants fonds publics à l’arrachage pour rééquilibrer l’offre et la demande, mais il a dit ne pas être favorable à cette voie si elle devait détourner des fonds destinés à la promotion ou à l’investissement.

La certification en matière de durabilité devient elle-même un facteur commercial plus important. Riccardo Ricci Curbastro, président d’Equalitas, a indiqué qu’environ 500 entreprises sont déjà certifiées selon son protocole et que plus de 300 sont engagées dans le processus de certification. Ensemble, elles représentent environ 20 % de la production viticole italienne. Il a précisé qu’Equalitas est désormais reconnue par d’importants distributeurs internationaux ainsi que par les monopoles publics d’alcool en Europe du Nord et au Canada, ce qui aide les entreprises à accéder plus facilement aux marchés, à participer aux appels d’offres et à réduire le poids des audits.

Cette dynamique dépasse les normes environnementales pour englober aussi les conditions de travail et la durabilité sociale. Liantonio a déclaré que la durabilité économique est essentielle mais qu’il en va aussi du partage équitable du revenu tout au long de la chaîne d’approvisionnement et du respect du travail. À ses yeux, ces questions deviendront encore plus importantes si le secteur veut sortir de sa crise actuelle sans laisser les petits producteurs sur le bord du chemin.

L’œnotourisme fait également partie équation. Nomisma a constaté que deux Italiens sur trois considèrent la durabilité comme importante lorsqu’ils choisissent une destination vacances liée aux expériences autour du vin. Letizia Cesani, directrice de Coldiretti Toscana et ancienne présidente du consortium Vernaccia di San Gimignano, a déclaré que les certifications pour le tourisme durable ou les communautés durables pourraient aider les exploitations agricoles à accroître leurs revenus. Mais elle a ajouté que ces certifications deviennent souvent un fardeau bureaucratique si elles ne s’accompagnent pas d’une promotion renforcée permettant aux consommateurs d’en comprendre la valeur.

Giuseppe Blasi, chef du département chargé des politiques européennes et internationales ainsi que du développement rural au ministère italien de l’Agriculture, a déclaré que la communication reste essentielle si l’Italie veut faire reconnaître ses efforts en matière de durabilité par les consommateurs. Il a également reconnu que l’Italie ne dispose toujours pas d’une approche unique et unifiée en matière de certification malgré plusieurs années consacrées au sujet.

Valoritalia certifie 219 appellations d’origine grâce à un réseau de 37 bureaux opérationnels répartis dans toute l’Italie et affirme couvrir plus de 60 % de la production italienne de vins de qualité. Son dernier rapport suggère que si les appellations haut de gamme ainsi que les blancs et les effervescents résistent mieux que les rouges et les IGT, le défi global n’est désormais plus seulement conjoncturel. Il oblige l’industrie viticole italienne à faire face à une concentration d’un côté du marché, à une fragmentation de l’autre et à un ralentissement mondial de la demande que beaucoup d’exécutifs considèrent désormais comme durable plutôt que temporaire.