El II Concurso Nacional de Torrijas que se celebró en León, el lunes día 31 de marzo en el Palacio de Gaviria, y organizado por la Academia Leonesa de Gastronomía ha sido un éxito en participación y calidad de las torrijas presentadas. En el concurso han participado 45 Restaurantes de todo el país y uno de Portugal, lo que para el año que viene significa y así se ha convocado ya, el III Concurso Internacional de Torrijas en León.
El certamen ha premiado a las tres mejores to
...rrijas en cada una de las tres categorías en liza, la tradicional, la salada y la innovadora.
En la categoría de torrija Tradicional:
- Primer premio se ha otorgado al Restaurante Serrano con una receta que, según ha explicado Prieto en declaraciones a Efe, es de su madre, que la lleva elaborando en este establecimiento desde el año 1982.
- El segundo a Casa Pepa, de Santa Colomba de Somoza (León).
- Tercero el Asador La Vaquería, de El Campello (Alicante).
En la categoría de torrija salada:
- Primer premio se ha otorgado al restaurante La Jouja de León.
- Segundo a Goceco de Fuenlabrada (Madrid)
- Tercero al restaurante Serrano de Astorga (León).
En la última categoría, la de torrija innovadora:
- Primer premio el restaurante Goceco de Fuenlabrada.
- Segundo el Serrano de Astorga (León).
- Tercero ha sido para La Tronera de Villadepalos (León).
El presidente de la Academia Leonesa de la Gastronomía, Ramón Villa, como organizador de este Concurso Nacional de Torrijas, ha explicado a Efe que para el próximo año se espera aumentar la presencia de restauradores portugueses, que en esta edición ya han concursado, y contar con franceses.
De esta forma, esta cita se convertiría en internacional en la tercera edición, que se celebrará el próximo año, según ha garantizado Villa.
Este postre, que ya elaboraban los romanos, ha seguido con vigencia con el paso de los siglos como una forma de aprovechar el pan duro, que se ablandaba en leche, orujo o vino.
La torrija se ha instalado en la cocina moderna, en la que los sentidos juegan un papel fundamental, ya que "en todas las categorías, la fase visual y la presentación es importante, pero también el olor, el gusto y el retrogusto, el sabor y las texturas", ha explicado el organizador.
Desde León Gastronómico queremos felicitar a todos los participantes, asistentes, al jurado, la prensa, patrocinadores y colaboradores . . . y la Academia Leonesa de Gastronomía.
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