Huevos duros con chorizo

Cocemos 8 huevos en agua hirviendo con un poco de sal y vinagre durante 12 minutos.
Una vez cocidos los huevos, los pasamos por agua fría para pelarlos bien y les quitamos la cáscara.
Reservamos los huevos enteros.
Hacemos una salsa bechamel derritiendo la mantequilla en una cazuela, a continuación añadimos la harina dejando que se fría ligeramente en esa mantequilla y añadimos poco a poco la leche caliente.
Ponemos la salsa a punto de sal.
Cubrimos el huevo con unas cucharadas de bechamel y dejamos enfriar para que la bechamel se solidifique.
Troceamos en tiras finas el chorizo.
Introducimos los huevos y las tiras de chorizo en 2 recipientes a parte en el horno a 200º C.
Cuando el chorizo esté crujiente lo sacamos del horno.
Cuando los huevos estén gratinados los sacamos también.
Presentamos los huevos gratinados con una base de salsa bechamel en el plato y las tiras de chorizo a modo de decoración. Los huevos son alimentos muy interesantes desde el punto de vista nutricional. Su clara es rica en proteínas de alto valor biológico, mientras que su yema aporta grasa y colesterol pero también vitaminas liposolubles, vitaminas del grupo B y diferentes minerales como hierro y fósforo, entre otros. Al cocinar los huevos con salsa bechamel y chorizo, su contenido graso y calórico va a aumentar de forma notable, por lo que personas con exceso de peso o niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre han de limitar o evitar incluir este tipo de platos en su alimentación.