Pollo con Judías blancas

Ponemos en remojo las alubias el día anterior. Al día siguiente, vertemos las alubias en una cazuela, las cubrimos con agua fría (dos dedos por encima), echamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a fuego alto para que empiece a hervir.
Po otra parte, pelamos o cortamos la verdura en cuadraditos (la cebolla, el puerro, la zanahoria el pimiento verde y los dientes de ajo), cuando comiencen a dorarse agregamos los muslos de pollo limpios, tapamos la cazuela y dejamos que se estofe durante 30 minutos.
Cuando falte media hora para terminar de hacerse las alubias, agregamos el estofado de pollo a las alubias y dejamos que se cocine todo el conjunto por espacio de 30 minutos Una vez cocinadas las alubias y antes de servir, vertemos sobre la cazuela un refrito de ajos cortados en rodajitas y una cucharada de pimentón dulce.