Jueves 29 de Enero de 2026
Bodegas Marqués de Cáceres presentó en Madrid Fusión 2026 la evolución de Gaudium, el vino icono de la casa, a través de una cata vertical celebrada en el espacio The Wine Edition del congreso gastronómico, en Madrid, durante el mes de enero. La actividad sirvió para repasar el origen, la trayectoria y la etapa actual de este vino nacido en Rioja y vinculado desde sus inicios a una idea de tiempo, viñedo y trabajo minucioso.
La cata estuvo conducida por la presidenta de la bodega, Cristina Forner, junto al equipo técnico encabezado por el enólogo Fernando Costa, y propuso un recorrido por distintas añadas representativas que permiten entender cómo ha evolucionado Gaudium desde su primera formulación. Las cosechas 2004, 2008, 2011, 2018 y 2021 funcionaron como hilo conductor para explicar los cambios en el viñedo, las decisiones en bodega y la manera en que la casa ha ido afinando su interpretación del territorio a lo largo de los años.
Durante la sesión se explicó el papel que ha tenido la selección parcelaria, basada en viñas viejas de muy bajo rendimiento, así como la incorporación progresiva de microvinificaciones para trabajar cada parcela de forma independiente. Este método ha permitido a la bodega conocer con mayor precisión el comportamiento de los suelos y de las cepas en cada campaña, y ajustar la elaboración y la crianza a las características de cada añada, siempre bajo una filosofía de paciencia y trabajo artesanal.
La añada 2021 centró buena parte de la atención por tratarse del lanzamiento más reciente de Gaudium y por estrenar una nueva imagen. Esta cosecha representa el momento actual del proyecto, construido a partir de parcelas de Rioja Alta y Rioja Alavesa y de la experiencia acumulada durante décadas. El rediseño de la botella, dominado por el negro y una reinterpretación contemporánea de la figura de Baco, acompaña esta etapa y busca reflejar la idea de legado y permanencia que la bodega asocia a este vino.
En la cata también se explicó el compromiso mantenido por Bodegas Marqués de Cáceres con la conservación de las viñas viejas, a través de acuerdos con viticultores y, en los últimos años, mediante la compra de parcelas consideradas de especial valor. Esta política ha permitido asegurar la continuidad de viñedos que forman parte esencial de Gaudium y mantener una producción limitada que oscila entre 5.000 y 10.000 botellas según la cosecha.
La celebración de esta cata vertical en Madrid Fusión refuerza la relación de Gaudium con el mundo de la gastronomía y la cultura del vino, y subraya la presencia de Bodegas Marqués de Cáceres como una de las firmas españolas con mayor reconocimiento fuera de España, vinculada desde hace décadas a una forma de entender Rioja basada en el viñedo, el tiempo y la constancia.