Laia Acebes
Sábado 13 de Septiembre de 2025
El próximo 13 de septiembre, Gran Vía 18, el espacio gastronómico de WOW Concept, celebra el Día Internacional del Chocolate con uno de sus postres más reconocibles: un coulant de chocolate 72% de cacao, acompañado de helado caramel crunch y nueces pecanas a la cantonesa. Una propuesta irresistible que equilibra intensidad, técnica y texturas, firmada por el chef pastelero Carlos López.
Disponible en carta por 12€, este postre es uno de los favoritos de quienes visitan Gran Vía 18, y un homenaje al chocolate en su versión más sofisticada. Cremoso por dentro, con un exterior delicadamente fundente, el coulant combina el carácter profundo del cacao de alta pureza con el toque goloso y crujiente del helado y las pecanas especiadas, en un juego de contrastes pensado para seducir al paladar.
La calidad del chocolate —un blend con 72% de cacao, equilibrado y con notas amargas y frutales— es clave en esta creación, que se presenta con un punto exacto de cocción y una elaboración impecable. El acompañamiento de nueces pecanas caramelizadas al estilo cantonés y el helado caramel crunch aportan matices exóticos y un contrapunto textural que hacen de este postre una experiencia completa.
La receta lleva la firma de Carlos López, jefe de pastelería de Gran Vía 18 y uno de los pasteleros con mayor proyección de la escena dulce nacional. Con experiencia en casas como Coque, Dstage y Corral de la Morería, López ha convertido la carta de postres de Gran Vía 18 en una auténtica declaración de intenciones: dulce, sí, pero también sofisticada, sorprendente y llena de identidad.
Ubicado en el majestuoso edificio del antiguo Hotel Roma, uno de los primeros hoteles de la Gran Vía inaugurado en 1915, Gran Vía 18 se ha convertido en un templo hedonista para todos los públicos. Su interiorismo es obra del prestigioso estudio External Reference, que ha transformado los más de 1.000 m² en una fantasía retrofuturista inspirada en los años 70.
La quinta planta recrea un elegante salón-comedor con sofás curvos, librerías llenas de libros, piezas de diseño y un antiguo estudio de grabación con vinilos y equipos de sonido vintage. En la sexta planta, el restaurante se abre a un espectacular rooftop con doble terraza, desde donde disfrutar del skyline madrileño con una propuesta gastronómica a la altura.
Con capacidad para 220 comensales, Gran Vía 18 no solo es un espacio para comer: es una experiencia completa que une arquitectura, música, cocina y estilo de vida en uno de los puntos más emblemáticos de Madrid.
Este 13 de septiembre, Gran Vía 18 invita a los amantes del chocolate a rendirse a su coulant 72 %, una creación con carácter propio en un espacio donde técnica, sabor y creatividad se encuentran en cada bocado.