Miércoles 26 de Julio de 2023
Ubicado en una histórica casa señorial del siglo XVII en la Villa de Teguise, el restaurante Palacio Ico se ha destacado recientemente como uno de los recomendados por la prestigiosa Guía Michelin en Lanzarote. Más allá de su exquisita propuesta culinaria, inspirada en ingredientes selectos de la región, el restaurante destaca por su decisiva apuesta en el ámbito vinícola.
Dirigido por el chef madrileño Víctor Valverde, el restaurante ofrece una experiencia que combina la tradición canaria con influencias contemporáneas. Entre sus ingredientes estrella se encuentran el salmón ahumado de Uga, las gambas de La Santa y el cherne, un pescado local. Sin embargo, no es solo la comida lo que atrae a sus comensales, sino también su cuidada selección de vinos.
La bodega del restaurante Palacio Ico no es una simple colección de vinos. Cuenta con la asesoría de Iván Monreal, reconocido como el Segundo Mejor Sumiller del Campeonato Nacional de Sumilleres de España en 2021. Procedente de Gran Canaria, Monreal ha aportado su experiencia previa en lugares como el Restaurante Amador *** Michelin en Mannheim, Alemania.
Con un total de 50 referencias, la bodega destaca por su variedad, donde el 70% corresponde a vinos de Canarias, mostrando así el compromiso del restaurante con los productos locales. El resto de la selección se completa con vinos de otras regiones de España y de Francia, con especial atención al champagne.
A la entrada del restaurante, una gran vinoteca recibe a los comensales, que pueden optar por el comedor interior o la terraza del patio central, ofreciendo una experiencia diversa según se busque más intimidad o un ambiente al aire libre. La selección de vinos se encuentra siempre a la vista, reforzando su protagonismo dentro de la experiencia gastronómica del Palacio Ico.
La experiencia que propone el restaurante Palacio Ico va más allá de la gastronomía. Es un viaje por la historia y cultura de Lanzarote, donde cada plato y cada copa de vino cuentan una historia. Con su reciente reconocimiento por la Guía Michelin, este restaurante se posiciona como un referente no solo en la isla, sino en todo el ámbito regional, donde su bodega se convierte en un emblema de su apuesta por la calidad y la tradición.