Bizkaiko Txakolina adelanta la vendimia por la rápida maduración de la uva

Según informó Europa Press el pasado 21 de agosto, las bodegas de la Denominación de Origen Protegida Bizkaiko Txakolina han decidido adelantar la vendimia a finales de agosto por la rápida maduración de la uva tras un verano de temperaturas altas y persistentes.

La recogida empezará en los últimos días de agosto con las variedades más tempranas. Para Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Zuri Zerratia, que son las uvas con más peso dentro de la denominación, el arranque de la campaña se mantiene, en principio, para la primera semana de septiembre. La propia DOP precisa que las lluvias anunciadas para los próximos días podrían mover ligeramente ese calendario.

La denominación explica que la campaña llega antes de lo habitual. En su valoración de la temporada, señala que la primavera fue razonablemente equilibrada en temperatura, pluviometría y horas de luz, pero que el verano ha estado marcado por un aumento claro y persistente de las temperaturas. Ese comportamiento del tiempo, añade, ha acelerado el ciclo vegetativo de la vid en todas sus fases, desde la brotación hasta la maduración final del fruto.

Ese adelanto no afecta por igual a todas las uvas autorizadas. El primer corte de la campaña corresponderá a un grupo reducido de variedades tempranas que ya han alcanzado su punto óptimo antes que las dos uvas mayoritarias de la denominación. En ese grupo figuran Lore makala, conocida también como Riesling; Mune mahatsa, o Folle blanche; Izkiriota, o Manseng; Sauvignon blanc; Chardonnay; Izkiriota ttipia, o Petit manseng; Berdexarie, o Cabernet franc; y Pinu beltza, o Pinot noir.

Aunque esas variedades abrirán la vendimia, su peso en el viñedo vizcaíno es limitado. En conjunto representan algo más del 11% de la superficie plantada en Bizkaia. Eso significa que el inicio oficial de la campaña se adelanta, pero el grueso de la recogida seguirá concentrándose unos días después, cuando llegue el turno de Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Zuri Zerratia.

Bizkaiko Txakolina vincula este cambio de calendario con una pauta que el sector viene observando en los últimos años. La denominación sostiene que el cambio climático se está dejando notar de distintas maneras y que una de las más visibles es la subida general de las temperaturas medias. En la viña, esa evolución acorta los tiempos de maduración y obliga a vigilar con más precisión el momento de la cosecha para conservar el equilibrio de la uva.

En términos vitícolas, el calor acelera la acumulación de azúcares y modifica la evolución de la acidez, dos factores que condicionan el perfil final del vino. Por eso, unos pocos días de diferencia pueden cambiar la planificación de la recogida, el orden de entrada de las parcelas en bodega y la fecha de arranque de cada variedad. En esta campaña, ese ajuste se ha traducido en una vendimia que se pone en marcha antes de lo habitual en Bizkaia.

La previsión de lluvia introduce ahora el principal elemento de incertidumbre a corto plazo. Si se cumplen esos pronósticos, la denominación contempla que la recogida de las variedades mayoritarias pueda retrasarse ligeramente respecto a la primera previsión fijada para la primera semana de septiembre.