Château de la Treyne celebra 25 años de estrella Michelin con una cena de tres generaciones

Château de la Treyne celebrará el próximo 24 de septiembre los 25 años consecutivos con estrella Michelin de su chef ejecutivo, Stéphane Andrieux, con una cena a seis manos en Lacave, en el suroeste de Francia. El hotel, integrado en la red Relais & Châteaux, reunirá para esa velada a Andrieux con Didier Clément, antiguo chef de la casa con dos estrellas Michelin, y con Baptiste Moura, antiguo aprendiz del establecimiento que ha recibido este año su primera estrella.

La cita servirá para conmemorar una trayectoria de 25 años continuados de reconocimiento Michelin para Andrieux. Desde Château de la Treyne presentan ese recorrido como una de las carreras más sólidas de la alta gastronomía francesa y sitúan la cena como un encuentro entre tres generaciones de cocineros vinculados al establecimiento.

El precio fijado para la cena es de 196 euros por persona. La propuesta se plantea como una cocina compartida entre el actual chef ejecutivo, su mentor y un antiguo aprendiz que ha iniciado ya su propio recorrido en la guía Michelin. Baptiste Moura tiene 30 años, según informa el propio château.

La propiedad sitúa esta celebración dentro de una identidad culinaria muy ligada al entorno. Château de la Treyne explica que buena parte de los productos empleados en su cocina proceden de su huerto ecológico, de los mercados del Périgord, de los bosques de trufa y de los ríos próximos a la finca. Entre esos ingredientes cita huevos, miel propia, hierbas aromáticas y verduras de temporada cultivadas a pocos metros de la cocina.

El establecimiento se encuentra en un enclave sobre el río Dordoña y cuenta con 120 hectáreas de bosque privado. También dispone de jardines a la francesa diseñados por Édouard André, además de varios espacios de restauración y estancia, entre ellos una terraza frente al río, un salón histórico con techos artesonados y el llamado Green Lounge.

Según trasladan desde Château de la Treyne, la cocina del hotel se apoya en el ritmo estacional del territorio. La casa señala que en invierno la trufa marca los menús, mientras que en verano el servicio cambia con la luz del río y con la producción de temporada del entorno inmediato.

La presencia de Didier Clément añade peso histórico a la celebración. El château recuerda que fue antiguo chef del hotel y que obtuvo dos estrellas Michelin, además de haber influido de forma directa en la formación de Stéphane Andrieux. La incorporación de Moura, por su parte, introduce la continuidad generacional de una casa que vincula su cocina con la transmisión del oficio.

Château de la Treyne está situado en la localidad francesa de Lacave, en el departamento de Lot. Desde el establecimiento enmarcan esta cita como una celebración de su modelo de hospitalidad, en el que patrimonio, paisaje y gastronomía forman parte de una misma propuesta.