HIP 2026 reunirá a más de 150 CEOs y 60.000 profesionales en Madrid para debatir el futuro de la hostelería

La hostelería europea se prepara para una cita clave con la celebración de HIP 2026, la mayor feria de soluciones para el sector HORECA, que tendrá lugar del 16 al 18 de febrero en IFEMA Madrid. El evento reunirá a más de 60.000 empresarios y profesionales, así como a más de 150 CEOs de empresas que están marcando el rumbo de la industria. Entre los participantes figuran nombres como Óscar Pierre, CEO de Glovo; Joan Roca, chef ejecutivo y cofundador de El Celler de Can Roca; Gastón Acurio, chef y empresario; y directivos de compañías como Larrumba, Grosso Napoletano, Enrique Tomás, Krispy Kreme, Burger King, Beata Pasta, Vicio, Hesperia, Hyatt e Ilunion Hotels.

El sector de la hostelería atraviesa una etapa de transformación, condicionada por la presión sobre los márgenes, la volatilidad de los precios, la entrada de nuevos actores y los cambios en los hábitos de consumo. Ante esta situación, la industria apuesta por la innovación en modelos de negocio, procesos y experiencia de cliente para mantener su competitividad. HIP 2026 se presenta como el epicentro de esta transformación, con un programa que incluye foros y congresos donde los principales líderes compartirán sus estrategias y perspectivas.

Uno de los espacios destacados será el Global CEOs Summit, donde ejecutivos como Javier Floristán, CEO de Grupo La Mafia Se Sienta A La Mesa, expondrán las claves para crecer sin perder la identidad de marca. También participarán los responsables de Las Muns, Baldoria Group y Rosi La Loca, que analizarán cómo escalar negocios manteniendo el posicionamiento y la calidad en un mercado saturado. Victor Naranjo, cofundador y CEO de La Martinuca; Íñigo Barea, director general de Just Eat; y Yong Wu Nagahira, chef ejecutivo de Ikigai Velázquez, debatirán sobre las mejores prácticas para diferenciarse y mantener la rentabilidad.

El chef Dani García, con tres estrellas Michelin, centrará su intervención en la internacionalización de su grupo de alta gastronomía. Este tema también será abordado por Gary Llempen, CEO de Grupo Ceviche, y Rafa del Río, CEO de Grupo San-Tó, quienes compartirán su experiencia en la expansión internacional y la gestión de equipos multiculturales. Además, empresas como VICIO, Street Smash Burgers y El Poble explicarán su evolución de startup a negocio consolidado.

Restaurant Trends, el encuentro europeo sobre restauración de marca organizado junto a Marcas de Restauración, reunirá a líderes que analizarán la conexión con los consumidores y la construcción de marcas auténticas. Participarán Roberto Violante, cofundador de Focacciamo; Lydia Nieto, fundadora de Brunchit; y Gastón Acurio, que gestiona más de 40 restaurantes en 12 países. Joan Roca y Borja Hernández de Alba, CEO de Restaurant Brands Europe, intercambiarán visiones sobre la estandarización y profesionalización de las firmas sin perder su esencia. El ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, y Antonio Garamendi, presidente de la CEOE, analizarán las políticas para impulsar los negocios hosteleros en 2026.

El evento también pondrá el foco en el sector hotelero, con la participación de directivos de Hyatt, Palladium, Iberostar, Meliá, Marriott, Hilton, Catalonia, Hesperia, Soho Boutique, Ilunion, Minor y Mercer Hoteles. Estos líderes debatirán sobre los factores que afectan a la rentabilidad de los alojamientos y compartirán propuestas para afrontarlos.

HIP 2026 acogerá además el Hospitality 4.0 Congress, con 10 auditorios, más de 30 summits y más de 700 ponentes. La agenda está diseñada para ofrecer soluciones e innovaciones a cada segmento de la industria, desde hoteles y restaurantes hasta bares, colectividades, delivery y servicios al viajero. El evento se consolida así como el principal punto de encuentro para quienes buscan anticipar tendencias y mejorar la competitividad en la hostelería.