La Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía anuncia los ganadores de los XI Premios Castilla y León de Gastronomía

La Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía ha dado a conocer este lunes, 26 de enero, los nombres de los galardonados en la undécima edición de los Premios Castilla y León de Gastronomía. La ceremonia de entrega tendrá lugar el próximo 16 de febrero en el Centro Cultural Provincial de Palencia, en un acto que contará con el patrocinio de Impulsa Castilla y León y el apoyo de la Diputación de Palencia. El evento reunirá a representantes del mundo cultural, institucional y empresarial de la comunidad para rendir homenaje a los profesionales que han destacado en el último año.

El jurado, formado por expertos en gastronomía, comunicación y académicos de las nueve provincias de la región, ha seleccionado a los premiados en distintas categorías. Entre los reconocimientos más destacados figura la Mención Especial a la Trayectoria Profesional para Gil Martínez Soto, del Virrey Palafox (Soria), impulsor de las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox, una de las celebraciones gastronómicas más reconocidas de España desde 1974. Estas jornadas, que recuperan el rito de la matanza como expresión cultural y culinaria, han recibido numerosos premios y han contado con la participación de figuras relevantes como Camilo José Cela y Miguel Ángel Revilla.

El Premio al Emprendimiento en Gastronomía, con el apoyo de Iberaval, ha recaído en Alma Carraovejas, un proyecto vitivinícola que comenzó en 1987 en la Ribera del Duero y que ha crecido hasta integrar bodegas en varias denominaciones de origen, como Rueda, Ribeiro, Rioja Alavesa y Vinos de Madrid. En 2025, Alma Carraovejas ha inaugurado la nueva bodega Ossian en Nieva, reafirmando su apuesta por la excelencia y la innovación en el sector.

En la categoría de Mejor Restaurante Tradicional, el galardón ha sido para Mesón Asador Carlos, en Traspinedo (Valladolid), referente del pincho de lechazo a la brasa de sarmiento desde hace más de medio siglo. El restaurante, gestionado por la familia Puertas, ha sabido mantener la tradición y evolucionar su propuesta gastronómica, reforzada desde 2020 con la incorporación del jefe de cocina Chisco Martín Hinojal.

Doctrinos Casa de Vinos, en Salamanca, ha sido reconocido como Mejor Local de Vinos. Fundado hace casi cuarenta años, el establecimiento cuenta con una bodega de cerca de 300 referencias y más de 100 vinos por copas, además de una cuidada selección de espumosos y una oferta gastronómica basada en productos locales.

El premio Revelación Gastronómica ha sido para el Restaurante Diecinueve, en Palencia, que abrió sus puertas en agosto de 2024. Bajo la dirección del chef Iván Gil y la responsable de sala María Palmero Andrés, el restaurante ha consolidado en pocos meses una propuesta contemporánea centrada en el producto de temporada y la cocina a la parrilla.

En el ámbito agroalimentario, El Pinar (Segovia) ha sido distinguido como Mejor Industria Agroalimentaria. Fundada en 1999, la empresa se especializa en la producción de plantones y frutos rojos, comercializando bajo la marca Mumu Stunning Berries y aplicando prácticas agrícolas sostenibles. Por su parte, Miel Gran Dujo (Palencia) ha recibido el premio al Mejor Producto Agroalimentario por su producción de mieles de alta calidad en la Montaña Palentina y su labor divulgativa sobre la importancia de las abejas.

Finca Torremilanos, en Aranda de Duero (Burgos), ha sido reconocida como Mejor Bodega. Con raíces que se remontan a 1903 y una gestión familiar desde 1975, la bodega cultiva 200 hectáreas en ecológico y cuenta con certificación Demeter desde 2015. Entre sus logros destaca la elaboración del único cava de Castilla y León amparado por la DO Cava y la apertura de un hotel integrado en la bodega en el año 2000.

El premio a la Mejor Sala ha sido para Diego Muñoz, sumiller y responsable de sala de La Lobita (Navaleno, Soria), restaurante con una estrella Michelin y dos Soles Repsol. Muñoz ha desarrollado una bodega con más de 1.200 referencias, combinando pequeños productores y grandes etiquetas internacionales, y una especial atención a los vinos andaluces.

Adrián Asensio, chef y propietario de Cuzeo (Zamora), ha sido nombrado Mejor Cocinero. Abrió su restaurante en 2019 y, tras la pandemia, evolucionó hacia una cocina más personal. Formado en la Escuela de Hostelería de Zamora y con experiencia en restaurantes de referencia, Asensio ha recibido reconocimientos como el Sol Repsol 2025 y la T de Oro de Tapas Magazine en 2024.

Por último, el premio al Mejor Restaurante ha sido para Restaurante Pablo (León), dirigido por el chef Juanjo Losada y la jefa de sala Yolanda Rojo. Desde 2019 cuenta con una estrella Michelin y se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos de la ciudad, gracias a una cocina que actualiza la tradición leonesa y una atención especial al producto y al vino.

La Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía, reconocida como Entidad de Derecho Público Regional, tiene como objetivo la investigación, defensa y promoción de las actividades gastronómicas propias de Castilla y León, así como la divulgación de sus tradiciones y productos tanto en España como en el extranjero.