El VII Concurso Nacional de Escabeches abre inscripciones en Madrid Fusión

El VII Concurso Nacional de Escabeches ha abierto su plazo de inscripción para cocineros de toda España. La convocatoria, impulsada por Raíz Culinaria Castilla-La Mancha y Madrid Fusión Alimentos de España, busca poner en valor la tradición y la creatividad en la elaboración de escabeches, una técnica culinaria con gran arraigo en la gastronomía nacional.

Los interesados en participar deben enviar una única receta de escabeche, que puede estar elaborada con carnes, pescados o vegetales como ingredientes principales. Junto a la receta, es obligatorio adjuntar una ficha técnica detallando los ingredientes y el proceso de elaboración, así como una fotografía en alta resolución, con un mínimo de 300 ppp y en formato .jpg. Además, los participantes deben incluir sus datos identificativos: nombre, correo electrónico, teléfono y lugar de trabajo.

Toda la documentación debe remitirse por correo electrónico a la dirección [email protected]. El plazo para la recepción de recetas finaliza antes del 20 de enero de 2026. La organización ha recordado que solo se admitirá una receta por participante y que la presentación debe cumplir con los requisitos técnicos establecidos en las bases del concurso.

La final del certamen tendrá lugar el miércoles 28 de enero de 2026, en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2026, uno de los congresos gastronómicos más relevantes del país. Durante la final, los seleccionados presentarán sus propuestas ante un jurado especializado, que valorará tanto la técnica como la originalidad y el sabor de los escabeches presentados.

Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, sello creado por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, colabora en la organización del concurso con el objetivo de promocionar la gastronomía regional y fomentar la innovación en la cocina tradicional. Madrid Fusión, por su parte, continúa apostando por la difusión de técnicas y productos que forman parte del patrimonio culinario español.

Para más información sobre las bases y el proceso de inscripción, los interesados pueden consultar la web oficial de Madrid Fusión. El certamen se consolida como una cita anual para profesionales y aficionados que buscan dar visibilidad a sus creaciones y contribuir a la evolución de la cocina de escabeche en España.