El Hotel Akelarre de San Sebastián y Casa Bonay triunfan en la primera edición de THELOBBY en Barcelona

La primera edición de THELOBBY – Hotel & Gastro Talks se celebró este miércoles, 10 de diciembre, en el Gastronomic Forum Barcelona. El evento reunió a profesionales de la hotelería de lujo, la gastronomía de alto nivel y la coctelería premium. La jornada sirvió como punto de encuentro para analizar el presente y el futuro del sector, con especial atención al diseño de experiencias, la sostenibilidad y el papel cultural de los hoteles.

El programa incluyó varias charlas breves y una sesión colaborativa en la que participaron figuras reconocidas del sector. Paco Morales, chef del restaurante Noor con tres estrellas Michelin, abrió el ciclo con una reflexión sobre la relación entre cocina andalusí contemporánea y hotelería. Paolo Casagrande, chef de Lasarte también con tres estrellas Michelin, habló sobre la precisión y disciplina necesarias para ofrecer experiencias únicas a los huéspedes en hoteles gastronómicos.

Will Browning, responsable de crecimiento en la Sustainable Restaurant Association del Reino Unido, intervino para explicar que la sostenibilidad solo tiene valor real cuando se integra en la cultura operativa de los establecimientos. Chema León, director de Marketing en Makro España, señaló que la coherencia entre identidad, comunicación y propuesta gastronómica es fundamental para las marcas hoteleras.

Durante la jornada también participaron Víctor Caride, director de F&B del Royal Hideaway Corales Resort; Segundo López, vicepresidente de Minor Hotels; Inés Miró-Sans, cofundadora de Casa Bonay; Javier Maseda, diseñador especializado en productos digitales para hoteles; Juan Carlos Padrón, chef de El rincón de Juan Carlos; José Miguel Herrero, director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura; Alberto Falsetta, director de F&B del Hotel Peralada Wine Spa & Golf; y Alfredo Pernía, consultor internacional en hospitalidad y coctelería.

Uno de los momentos centrales fue la entrega del Premio Tributo Barcelona a la Hospitalidad Contemporánea. La organización otorgó este reconocimiento a Casa Bonay por su labor en redefinir el concepto de hotel urbano como espacio abierto a la comunidad y a la cultura. Pep Palau, director de contenidos del Gastronomic Forum Barcelona, entregó el galardón a Inés Miró-Sans.

La ceremonia de los Premios THELOBBY 2025 reconoció a varios profesionales y establecimientos. El Hotel Akelarre de San Sebastián fue elegido Mejor Hotel Gastronómico de España. Ohiana Subijana recogió el premio en representación del hotel. The Madrid EDITION recibió el galardón al Mejor Lobby de Hotel en España, que fue entregado a Teresa Zaballa, directora de F&B. Víctor Caride fue nombrado Mejor Director de F&B por su trabajo en Royal Hideaway Corales Resort.

El evento contó con el apoyo de entidades como AIDABE, Fira Barcelona, Grupo Perelada Chivite, Champagne Taittinger, Barceló Hotels, revista Foodie Culture y Teenvio. La jornada finalizó en The Circle con un servicio dirigido por Génesis Gelvez y un equipo femenino al frente de la propuesta gastronómica.

THELOBBY – Hotel & Gastro Talks nace con el objetivo de convertirse en un foro para quienes buscan impulsar cambios en la hotelería y gastronomía actual. La organización prevé anunciar nuevas fechas y encuentros próximamente para continuar promoviendo el debate y el intercambio profesional dentro del sector.