VIMAR 2025 reúne a profesionales del vino y el mar para impulsar la sostenibilidad entre Andalucía y el sur de Portugal

El Espacio Multifuncional Santa Fe de Huelva ha sido el escenario este martes, 28 de octubre, de la inauguración de VIMAR 2025, un encuentro que reúne a profesionales del vino y el mar para impulsar la sostenibilidad, la innovación y la cooperación entre Andalucía y el sur de Portugal. La jornada ha contado con la presencia de cocineros, sumilleres, productores y representantes institucionales, que han compartido experiencias y conocimientos en torno a dos sectores clave para la provincia.

El consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, Ramón Fernández-Pacheco, ha participado en la apertura del evento. En su intervención ha señalado que VIMAR refleja la fortaleza del sector agroalimentario andaluz y la capacidad de Huelva para dar a conocer sus productos fuera de España. Además, ha anunciado que Huelva acogerá los Premios de Agricultura el próximo 25 de noviembre, una cita que reconocerá el trabajo en innovación, sostenibilidad y eficiencia hídrica.

Durante la mañana se han desarrollado varias actividades. En la zona de showcookings, Ale Rodríguez, del restaurante Doña Lola Isla Cristina by Marca Huelva, ha presentado un aguachile de mango y gamba blanca. Más tarde, Carlos Casillas, chef del restaurante Barro y el más joven con Estrella Michelín en España, ha preparado su plato Pan de gamba. Ambas propuestas han mostrado el potencial creativo y técnico de los cocineros presentes.

En paralelo, el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Protegida Condado de Huelva ha organizado una sesión para sumilleres, periodistas especializados y estudiantes de hostelería. Técnicos y bodegueros han explicado las características de los vinos y vinagres del Condado, poniendo en valor su historia y su papel en los mercados nacionales. Carlos Ibáñez, director técnico del Consejo Regulador, ha recordado que cada vino del Condado representa un paisaje y una tradición local.

La divulgadora Marta Clot ha intervenido con una charla sobre el vino como elemento cultural y social. Ha defendido la importancia del relato en torno al vino para acercarlo a las nuevas generaciones desde la experiencia personal.

A mediodía se ha celebrado un showcooking conjunto a cargo de Joaquín Nacimiento (Meraki) y Jossara Martins (Moxama), bajo el sello de la Eurociudad del Guadiana. Han elaborado un socarrat de cangrejo azul como símbolo de cooperación entre Huelva y el Algarve.

Uno de los momentos más relevantes del día ha sido la cata a ciegas inclusiva organizada por Fundación ONCE. Bajo el título El talento de los sentidos y guiada por Luis Flor, presidente de la Asociación Jerezana del Vino, esta actividad ha reunido a profesionales del sector hostelero, comunicadores y distribuidores. Los participantes han probado vinos con los ojos vendados para centrarse únicamente en el olfato y el gusto. Francisco López Aguado, director de Inserta Empleo en Fundación ONCE, ha explicado que esta experiencia busca sensibilizar sobre la discapacidad visual e impulsar la inclusión en todos los ámbitos.

La inauguración institucional ha contado con autoridades andaluzas y portuguesas. La alcaldesa de Huelva, Pilar Miranda, ha mostrado su satisfacción por acoger este evento en la ciudad. Ha puesto en valor la rehabilitación del Espacio Santa Fe como lugar emblemático para los onubenses. David Toscano, presidente de la Diputación Provincial, ha remarcado que VIMAR es una oportunidad para mostrar al mundo las capacidades gastronómicas e innovadoras de Huelva.

Alberto Santana, presidente de la Autoridad Portuaria onubense, ha recordado que VIMAR nació en 2022 en el Muelle de Levante gracias al impulso del Puerto. Ha ofrecido infraestructuras como el Muelle Sur o la Ciudad del Marisco para apoyar la innovación empresarial. Por parte portuguesa, José Apolinário (CCDR Algarve) ha defendido la colaboración transfronteriza como motor para crear empleo y oportunidades empresariales.

Ana Martínez, directora del Grupo Azahara —entidad organizadora— ha resumido que esta edición pone en valor producto local, talento profesional e historias compartidas. Según sus palabras, todas las actividades apuntan hacia una Huelva que mira al futuro desde sus raíces.

VIMAR 2025 continúa estos días con mesas profesionales, nuevos showcookings y actividades centradas en sostenibilidad e internacionalización del sector agroalimentario andaluz. El evento cuenta con el patrocinio principal de la Consejería andaluza de Agricultura junto a Turismo Andaluz; está cofinanciado por el Programa Feder Andalucía 2021-2027 y recibe apoyo institucional tanto público como privado.