BaLó se consolida como referente de la alta cocina en Les Corts, Barcelona

El restaurante BaLó, situado en el barrio de Les Corts en Barcelona, se ha consolidado como uno de los referentes de la alta cocina en la ciudad. Al frente del proyecto están las chefs Lena María Grané y Ricky Smith, quienes han unido sus trayectorias en Barcelona y Londres para crear una propuesta que fusiona la tradición catalana con la innovación británica. El local ocupa el espacio de una antigua vaquería, cerca de la Avenida Diagonal, y ha sido adaptado con una decoración contemporánea que incluye arte urbano.

La cocina de BaLó se basa en productos de proximidad y temporada, muchos de ellos procedentes del propio huerto del restaurante. Esta apuesta por el producto fresco permite a las chefs ofrecer platos que combinan técnicas clásicas e innovadoras. Entre las especialidades que se pueden encontrar figuran el milhojas de patata con queso manchego trufado, el canelón crujiente de salmón con eneldo, la velouté de setas y trufa con sabayón, el bacalao al vapor con guisante lágrima y setas Morel, o el brioche tostado con parfait de setas.

BaLó ofrece tres menús diferentes. El Menú Mediodía, disponible de martes a viernes por 28 euros, está pensado para quienes buscan una comida relajada entre semana. El Menú BaLó, con un precio de 65 euros, incluye siete pases que recorren la fusión entre las cocinas catalana y británica. Por último, el Menú Degustación propone trece pases por 90 euros y permite conocer a fondo la creatividad del equipo. En ambos menús degustación se puede añadir un maridaje opcional.

La bodega cuenta con más de cincuenta referencias nacionales e internacionales. Entre ellas se encuentran vinos con denominaciones como DOCa Rioja, DO Ribera del Duero, DO Priorat y DOP Penedès. Además, se incluye una referencia internacional: Nyetimber Classic Cuvée, un espumoso inglés procedente de West Sussex.

El trabajo conjunto de Lena María Grané y Ricky Smith ha recibido varios reconocimientos. La Guía Michelin ha incluido a BaLó entre los restaurantes recomendados en Barcelona. Además, la revista Time Out les otorgó el premio "Chef Revelación", lo que ha contribuido a aumentar su visibilidad tanto entre la crítica como entre el público local.

La carta refleja un homenaje al producto local y a la gastronomía catalana reinterpretada desde una perspectiva moderna. Platos como la caballa curada con remolacha y ricotta ahumada o el pollo a baja temperatura con apio nabo fermentado muestran cómo se puede mantener la esencia tradicional incorporando nuevas técnicas y sabores.

El restaurante abre sus puertas en Les Corts y recibe tanto a vecinos del barrio como a visitantes que buscan conocer una propuesta diferente dentro del panorama gastronómico barcelonés. La combinación de tradición e innovación, junto al cuidado por el producto y una bodega variada, han convertido a BaLó en un punto de referencia para quienes buscan experiencias culinarias en Barcelona.