Coviñas lanza Veterum Tardana, un vino blanco de uva autóctona valenciana

La bodega Coviñas, situada en la comarca de Utiel-Requena, ha presentado este lunes, 28 de julio, una nueva referencia dentro de su gama Veterum. Se trata de Veterum Tardana, un vino blanco elaborado exclusivamente con la variedad autóctona Tardana, también conocida como Planta Nova. Esta uva, originaria del viñedo valenciano, ha permanecido durante años en un segundo plano y ahora vuelve a ocupar un lugar relevante gracias a la apuesta de la cooperativa por recuperar el patrimonio vitivinícola local.

La Tardana es una variedad de maduración tardía, lo que permite vendimias más pausadas y una mejor conservación de la acidez natural del fruto. Esta característica resulta especialmente útil en zonas cálidas como Utiel-Requena, donde mantener la frescura en los vinos blancos puede ser complicado. El equipo técnico de Coviñas ha realizado una vinificación precisa para respetar el carácter propio de la uva y obtener un vino limpio y brillante, con color amarillo pálido y reflejos verdosos.

En nariz, Veterum Tardana muestra notas de flores blancas y fruta de hueso, junto a un fondo mineral que recuerda al suelo arcilloso-calizo típico de la zona. En boca se percibe fresco y equilibrado, con un final largo y ligeramente salino. Según la bodega, este vino está pensado para acompañar platos mediterráneos como ensaladas con queso de cabra, pescados blancos, arroces marineros o recetas vegetales. También se sugiere su consumo en momentos informales o relajados, como comidas al aire libre o sobremesas.

Con esta incorporación, Coviñas refuerza su compromiso con la recuperación de variedades tradicionales y el impulso del enoturismo en la comarca. La gama Veterum ya contaba con Veterum Tinajas, centrado en la variedad Bobal para tintos. Ahora suma una referencia blanca que busca poner en valor la diversidad del viñedo viejo local.

Jorge Srougi, director general del Grupo Coviñas, ha explicado que el lanzamiento de Veterum Tardana responde a la intención de rescatar variedades olvidadas y acercarlas al consumidor actual. Según sus palabras, el vino no solo representa sabor sino también memoria colectiva y cultura ligada al territorio.

La presentación de Veterum Tardana supone un paso más en la estrategia de Coviñas para diferenciarse mediante productos ligados a la identidad local y a prácticas vitícolas tradicionales. La bodega espera que esta nueva referencia ayude a dar visibilidad a la Tardana y contribuya a consolidar el prestigio de los vinos blancos valencianos dentro y fuera del país.