Queso Payoyo, mango y “air” de autor: así se celebra el Día Mundial de la Tarta de Queso en Gran Vía 18

El próximo 30 de julio, el restaurante Gran Vía 18, espacio gastronómico de WOW Concept, se suma al Día Mundial de la Tarta de Queso con una creación única que combina técnica, sabor y raíces andaluzas. La propuesta, elaborada por el chef pastelero Carlos López, es una tarta fluida de queso Payoyo, servida con sorbete de mango casero y coronada con un delicado "air" de Payoyo que aporta ligereza y profundidad al conjunto. Disponible en carta por 12 €, es el broche perfecto para los amantes del queso y los postres de autor.

La clave del sabor está en el queso Payoyo, un queso artesanal de leche de cabra y oveja producido en la Sierra de Cádiz, de sabor intenso, textura mantecosa y gran personalidad. Este ingrediente, convertido en emblema del queso andaluz de calidad, aporta carácter y autenticidad a una receta que sorprende por su equilibrio entre cremosidad, acidez y dulzor.

La receta lleva la firma de Carlos López, jefe de pastelería de Gran Vía 18 y uno de los nombres con más proyección de la escena dulce nacional. Con una sólida trayectoria en algunos de los restaurantes más reconocidos del país como Coque, Dstage y Corral de la Morería, López propone una reinterpretación contemporánea, elegante y expresiva de la clásica tarta de queso, que conecta producto, territorio y creatividad en un solo bocado.

Un restaurante con historia, diseño y vistas únicas

Ubicado en el majestuoso edificio del antiguo Hotel Roma, uno de los primeros hoteles de la Gran Vía inaugurado en 1915, Gran Vía 18 se ha convertido en un templo hedonista para todos los públicos. Su interiorismo es obra del prestigioso estudio External Reference, que ha transformado los más de 1.000 m² en una fantasía retrofuturista inspirada en los años 70.

La quinta planta recrea un elegante salón-comedor con sofás curvos, librerías llenas de libros, piezas de diseño y un antiguo estudio de grabación con vinilos y equipos de sonido vintage. En la sexta planta, el restaurante se abre a un espectacular rooftop con doble terraza, desde donde disfrutar del skyline madrileño con una propuesta gastronómica a la altura.

Con capacidad para 220 comensales, Gran Vía 18 no solo es un espacio para comer: es una experiencia completa que une arquitectura, música, cocina y estilo de vida en uno de los puntos más emblemáticos de Madrid.

Este 30 de julio, Gran Vía 18 invita a todos los amantes de la tarta de queso a descubrir una receta con personalidad propia, en un entorno donde la innovación y el sabor van siempre de la mano.