El restaurante Artesanos lanza un menú de repostería de autor maridado con destilados y vinos seleccionados

El restaurante Artesanos, situado en el centro de Ciudad de México, ha presentado este mes de junio un menú especial dedicado a la repostería de autor y los maridajes con destilados y vinos. El chef repostero Daniel Marroquín y su equipo han trabajado durante semanas para crear una propuesta que une técnica, tradición y una selección cuidada de bebidas. El menú estará disponible durante todo el mes y busca ofrecer una experiencia diferente a quienes buscan celebrar momentos importantes.

El menú consta de tres tiempos. El primero, llamado Susurro del Cacao, consiste en una mousse de chocolate al 70% acompañada de una salsa macha dulce con un toque picante. Este postre se sirve junto a un tequila artesanal Kypros, que aporta notas especiadas y cítricas. La combinación busca resaltar tanto la intensidad del chocolate como la complejidad del destilado.

En el segundo tiempo, el comensal encuentra Raíces Dulces, una tarta elaborada con nuez, crema de mascarpone, maracuyá y espuma de nuez. El equilibrio entre el dulzor del mascarpone y la acidez del maracuyá es uno de los puntos clave del plato. Para acompañar este postre, se ha elegido un whisky Glenfiddich 12 años, conocido por sus notas de pera madura, roble y especias suaves. El maridaje pretende prolongar los aromas en boca y aportar profundidad al conjunto.

El tercer tiempo lleva por nombre Nido Dorado. Se trata de un postre que combina tierra de almendra con cacao, pistache y chocolate Dubái. El pistache introduce un matiz salino que contrasta con la calidez del chocolate. Para acompañar este plato se ha seleccionado un vino tinto Petite Sirah de La Cetto, una bodega reconocida por su trabajo con esta variedad en México. El vino aporta estructura y acompaña bien los sabores intensos del postre.

La propuesta de Artesanos responde a la tendencia actual de unir repostería moderna con bebidas seleccionadas para realzar cada sabor. Según explica el propio Daniel Marroquín, el objetivo es que cada comensal pueda disfrutar no solo del postre en sí, sino también del diálogo entre los ingredientes y las bebidas elegidas para cada momento.

El menú especial estará disponible hasta el 30 de junio en el local habitual de Artesanos. La reserva previa es recomendable debido a la demanda registrada en las primeras semanas. Con esta iniciativa, Artesanos busca consolidarse como un referente en repostería creativa y maridajes dentro del panorama gastronómico local.