Flix acoge GastroFruitDolç, el evento que reúne a la élite de la pastelería catalana en torno a la fruta local

El Mercat Municipal de Flix, en la Ribera d’Ebre, será el escenario de GastroFruitDolç los días 6 y 7 de julio. Este evento reunirá a algunos de los nombres más conocidos de la pastelería catalana para poner en valor la fruta de temporada como ingrediente principal en la repostería. La organización corre a cargo del Ayuntamiento de Flix, que busca impulsar el producto local y la creatividad culinaria en el ámbito de la pastelería.

Entre los profesionales que participarán figuran Miquel Guarro, director creativo de WeTheFood; Oriol Balaguer, reconocido por su trabajo con chocolate; Vicent Guimerà, chef con estrella Michelin y estrella verde; Pau Carranza, premiado este año por su pastel de queso y su pan de Sant Jordi; Eva Feliu, especialista en repostería saludable; Saray Ruiz, directora de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona; Oriol Rossell, incluido entre los 50 mejores pasteleros de Cataluña; y Anna Campos, responsable de la pastelería más antigua de Barcelona. También estarán presentes pasteleros locales como Llorenç Peral y David del Campo.

La jornada del domingo 6 comenzará a las 10:00 con una clase magistral a cargo de Miquel Guarro. Después, Pau Carranza mostrará sus creaciones premiadas. Eva Feliu explicará cómo trabajar la fruta dulce sin lácteos, una técnica pensada para personas con intolerancias o alergias. Saray Ruiz tratará temas como la formación y la innovación en el sector. Por la tarde, Oriol Rossell presentará una sesión sobre bombonería creativa, mientras que Llorenç Peral y David del Campo ofrecerán propuestas centradas en el chocolate y la creatividad.

El lunes 7 abrirá con una sesión dirigida por Oriol Balaguer, quien elaborará bombones de chocolate con arroz crujiente del Delta del Ebro y fruta de temporada. A continuación, Vicent Guimerà presentará su visión sobre la cocina dulce en el restaurante. Anna Campos hablará sobre la recuperación de recetas tradicionales barcelonesas desde su pastelería histórica.

El cierre del evento lo realizará Òscar Ordeig, Conseller d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. Su intervención pondrá fin a dos días dedicados a mostrar el potencial gastronómico de la fruta local y el trabajo artesanal.

GastroFruitDolç forma parte del proyecto “12 meses, 12 paisajes” dentro de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia. El certamen nació como evolución del proyecto GastroEbre iniciado en 2018 en Horta de Sant Joan. La finalidad es dar visibilidad al trabajo de los pasteleros y artesanos locales y fomentar el uso de productos autóctonos en la repostería moderna. Además, se busca promover la innovación y apoyar el sector agroalimentario de las Terres de l’Ebre.

Durante las jornadas se realizarán degustaciones y demostraciones abiertas al público profesional y general. Los organizadores esperan que esta cita convierta a Flix en un punto clave para conocer las tendencias actuales en pastelería catalana y para impulsar el consumo responsable de productos locales durante el verano.