La nueva edición de “Madrid Gastro” impulsa la proyección internacional de la gastronomía madrileña

Este viernes se ha presentado en el restaurante Ugo Chan la nueva edición de “Madrid Gastro. La nueva movida”, un libro que analiza la transformación reciente de la restauración en Madrid. La Academia Madrileña de Gastronomía impulsa esta obra, que edita Abalon Books y cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Madrid. El acto ha reunido a representantes del sector gastronómico, autoridades municipales y medios de comunicación.

La principal novedad de esta segunda edición es su publicación en inglés, lo que busca reforzar la imagen internacional de Madrid como capital gastronómica. El Ayuntamiento considera que la gastronomía es un motor estratégico para el turismo y por eso apoya iniciativas como esta. Almudena Maíllo, concejala delegada de Turismo, ha explicado durante la presentación que el talento de los chefs madrileños y las historias detrás de cada restaurante merecen ser conocidos fuera de España. Según Maíllo, la gastronomía madrileña recibe una valoración muy alta en las encuestas de percepción turística.

El periodista Alberto Fernández firma los textos del libro y Luis de las Alas aporta las fotografías. La obra recorre dieciséis restaurantes que representan la renovación culinaria en Madrid. Entre ellos figuran Alabaster, La Tasquería, Fismuler, Sacha, Triciclo, Lakasa, Corral de la Morería y Ugo Chan. El libro describe cómo estos proyectos han cambiado la oferta gastronómica local y han situado a Madrid en un lugar preferente dentro del panorama culinario.

La reedición incorpora información actualizada sobre traslados o cambios de chefs en los restaurantes seleccionados. También incluye una selección de recetas emblemáticas para que el lector pueda conocer mejor la cocina de cada establecimiento. Además, el libro añade un nuevo prólogo firmado por Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía. En este texto se reflexiona sobre los cambios vividos en el sector desde la primera edición, publicada hace seis años. El volumen también recoge los prólogos originales escritos por el periodista Víctor de la Serna y por Luis Suárez de Lezo, presidente anterior de la Academia.

La nueva edición estará disponible tanto en español como en inglés. Se podrá adquirir en librerías físicas, plataformas digitales y grandes cadenas comerciales. La distribución se realizará a nivel nacional e internacional para llegar a un público más amplio.

El Ayuntamiento considera que este libro reconoce el trabajo diario de los establecimientos que han impulsado lo que se conoce como “la nueva movida madrileña” en gastronomía. Según Almudena Maíllo, seis años después del primer lanzamiento, el libro mantiene su relevancia porque refleja el esfuerzo constante por mejorar la oferta culinaria en Madrid.

La publicación busca servir como referencia para quienes desean conocer cómo ha evolucionado la restauración madrileña en los últimos años. También pretende atraer a visitantes interesados en descubrir nuevos restaurantes y propuestas innovadoras dentro del turismo del vino y la gastronomía local. Con esta iniciativa, Madrid refuerza su apuesta por situarse entre los destinos preferidos para quienes valoran la buena mesa y las experiencias culinarias actuales.