La primera tapa creada con inteligencia artificial en España gana el premio Open Awards Europe 2025

La tapa “Enigma de lechazo y Pisuerga” ha recibido el premio Open Awards Europe 2025 en la categoría de Innovación Abierta. El anuncio se realizó durante la celebración de OpenExpo Europe, un evento sobre inteligencia artificial, innovación y tecnología que tuvo lugar en Madrid los días 7 y 8 de mayo de 2025. Esta tapa es la primera propuesta gastronómica desarrollada con inteligencia artificial en España. La Escuela Internacional de Cocina de la Cámara de Comercio de Valladolid y Spain AI colaboraron en su creación, dentro del evento “IA en acción”, celebrado en la sede de la corporación cameral.

El proceso para elegir a los ganadores incluyó una fase de votación popular entre el 17 de marzo y el 30 de abril. Durante este periodo, la tapa obtuvo el mayor número de votos, lo que muestra el interés y apoyo social hacia esta iniciativa. El jurado valoró este respaldo a la hora de tomar su decisión.

La receta utiliza ingredientes típicos de Valladolid, como lechazo, leche de oveja, queso de Pollos y vino con Denominación de Origen Ribera del Duero. La inteligencia artificial seleccionó estos productos y propuso una combinación inspirada en los paisajes y sabores locales. El objetivo era crear una tapa que representara la identidad gastronómica de la región mediante el uso de nuevas tecnologías.

Los Open Awards Europe reconocen desde hace siete años a proyectos y organizaciones que impulsan la innovación tecnológica. El premio recibido por “Enigma de lechazo y Pisuerga” pone en valor el trabajo conjunto entre profesionales del sector culinario y expertos en inteligencia artificial. La organización del evento subraya que OpenExpo Europe sirve como punto de encuentro para conocer cómo la inteligencia artificial está cambiando sectores como el desarrollo de software, la conectividad, el internet de las cosas o la transformación digital.

El evento reunió a empresas, instituciones y profesionales interesados en las aplicaciones prácticas de la inteligencia artificial. La presencia de propuestas como esta tapa muestra cómo la tecnología puede influir en ámbitos tan tradicionales como la gastronomía. Los organizadores consideran que este tipo de iniciativas ayudan a acercar la innovación al público general y fomentan nuevas formas de colaboración entre diferentes sectores.

La Escuela Internacional de Cocina y Spain AI han señalado que seguirán trabajando juntos para desarrollar nuevas recetas con ayuda de herramientas tecnológicas. Su intención es continuar investigando cómo la inteligencia artificial puede aportar ideas originales a la cocina española, respetando siempre los productos locales y las tradiciones culinarias.