Paco & Lola lanza iWine, un albariño pensado para servirse con hielo en su 20º aniversario

La bodega gallega Paco & Lola ha presentado un nuevo vino bajo el nombre de iWine, un albariño de la Denominación de Origen Rías Baixas que propone una forma diferente de consumo. El lanzamiento coincide con el 20º aniversario de la bodega y se enmarca en una edición especial de su conocida botella de lunares. El objetivo es ofrecer un vino pensado para ser servido con hielo, sin perder las cualidades aromáticas y varietales propias del albariño.

El equipo técnico de Paco & Lola ha trabajado desde el inicio del proceso de elaboración para adaptar el producto a esta nueva tendencia. Han incorporado hielo seco durante la maceración, lo que permite bajar la temperatura y crear un ambiente sin oxígeno. Esta técnica facilita maceraciones más largas y una mayor extracción de aromas, manteniendo la frescura y el carácter del vino incluso cuando se sirve a temperaturas más bajas.

El iWine se elabora exclusivamente con uvas albariño seleccionadas en parcelas de la subzona Val do Salnés, dentro de la D.O. Rías Baixas. Los viñedos crecen en suelos franco-arenosos, graníticos y ligeramente ácidos, condiciones que favorecen la expresión aromática y mineral del vino. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, entre 13 y 14 grados centígrados, para preservar los aromas primarios.

La botella lleva impresa la indicación “Drink on Ice”, invitando al consumidor a añadir hielo al servirlo. Esta propuesta rompe con la costumbre tradicional que desaconseja enfriar en exceso los vinos blancos gallegos, pero responde a una demanda actual por bebidas más refrescantes y adaptadas al consumo al aire libre, especialmente en primavera y verano.

En cata, el iWine presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz ofrece aromas intensos a flores blancas, lima, piña y fruta blanca. En boca muestra una sensación salina y refrescante, con acidez equilibrada y un ligero dulzor. El fondo mineral refuerza la frescura del conjunto. El vino tiene 12,5% de alcohol, 12 gramos por litro de azúcar residual y una acidez total de 7,5 gramos por litro.

Paco & Lola pone este nuevo producto a disposición del público tanto en su tienda online como en establecimientos de restauración. La bodega señala que el iWine busca acompañar momentos informales y reuniones sociales en terrazas o espacios abiertos, donde el consumo de vino con hielo puede resultar más agradable.

Con esta iniciativa, Paco & Lola mantiene su apuesta por la innovación dentro del respeto a los métodos tradicionales de vinificación. La bodega gallega pretende así acercar el albariño a nuevos públicos y situaciones de consumo, adaptándose a las tendencias actuales sin renunciar a la calidad ni al origen del producto.