El restaurante Canfranc Express recibe su primer Sol Repsol

El restaurante Canfranc Express, situado en el hotel Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, ha sido galardonado con su primer Sol Repsol. Este reconocimiento se otorgó durante la Gala de Soles Guía Repsol 2025, que tuvo lugar en Tenerife. El establecimiento, que abrió sus puertas a principios de 2023, ya había conseguido una estrella MICHELIN, y ahora se suma a la prestigiosa Guía Repsol.

El restaurante se encuentra en un vagón de tren restaurado del siglo XX, lo que le confiere un ambiente único. La propuesta culinaria está a cargo del chef Eduardo Salanova, con Ana Acín como jefa de sala y sumiller. Ambos han trabajado para crear una experiencia gastronómica que combina la tradición aragonesa con técnicas modernas, manteniendo siempre la esencia de la cocina local.

Canfranc Express ofrece un menú exclusivo para ocho comensales, que busca transportar a los clientes a través de la historia de la estación ferroviaria de Canfranc. El primer plato del menú es un aperitivo inspirado en una receta del siglo XIX del valle del Aragón. A este le siguen platos con un fuerte vínculo con la región, como la Pintada y remolacha, que utiliza pintada salvaje de Los Monegros, y La Trilogía del Ternasco, que rinde homenaje a la cocina francesa y al pasado de la estación como punto de conexión entre España y Francia.

El menú culmina con un prepostre vegetal: Pataca, apionabo y amargos, que incluye un namelaka de apionabo con helado de tupinambo y aire de cerveza. El maridaje de vinos cuidadosamente seleccionado complementa la experiencia culinaria, creando una armonía perfecta.

El chef Eduardo Salanova expresó su satisfacción por el reconocimiento, afirmando que este Sol Repsol refuerza su compromiso de convertir a Huesca, y especialmente a Canfranc, en un destino de referencia en alta gastronomía. Este logro es un reconocimiento al esfuerzo de todo el equipo de Canfranc Express, que se esfuerza por ofrecer una experiencia única que celebra la gastronomía local a través de recetas innovadoras y de calidad.

Con este nuevo galardón, Barceló Hotel Group suma un total de 10 Soles Repsol en su oferta gastronómica, reafirmando su apuesta por la alta cocina local y los productos de Kilómetro 0. La obtención de este Sol Repsol es un paso más en el camino hacia la excelencia culinaria, y pone de relieve la importancia de la gastronomía como parte fundamental de la experiencia turística en la región.

El restaurante Canfranc Express se ha convertido en un referente de la alta cocina aragonesa, gracias a su enfoque en la recuperación del legado culinario de la región y su capacidad para emocionar a través de sabores auténticos y técnicas de vanguardia. La combinación de tradición e innovación ha sido clave para el éxito del restaurante, que ha sabido ganarse el reconocimiento tanto de la crítica como del público.

La historia de la estación de Canfranc, con su pasado como punto de unión entre España y Francia, se refleja en la propuesta gastronómica del restaurante, que busca transportar a los comensales a través del tiempo y el espacio. Esta conexión con la historia y la cultura local es uno de los aspectos que hacen de Canfranc Express un lugar especial y único.

El reconocimiento del Sol Repsol es un testimonio del esfuerzo y la dedicación del equipo de Canfranc Express, que ha trabajado incansablemente para ofrecer una experiencia culinaria de primer nivel. Este logro es un impulso para seguir innovando y mejorando, con el objetivo de consolidar a Canfranc como un destino gastronómico de referencia.

La apuesta por los productos de Kilómetro 0 es otro de los pilares fundamentales de la propuesta de Canfranc Express. Esta filosofía no solo garantiza la frescura y calidad de los ingredientes, sino que también contribuye al desarrollo sostenible de la región, apoyando a los productores locales y fomentando la economía circular.

El éxito de Canfranc Express es un ejemplo de cómo la gastronomía puede ser un motor de desarrollo turístico y económico, atrayendo a visitantes de todo el mundo y poniendo en valor la riqueza cultural y culinaria de la región. La combinación de tradición, innovación y sostenibilidad es la clave para el futuro de la gastronomía, y Canfranc Express está a la vanguardia de esta tendencia.

En definitiva, el reconocimiento del Sol Repsol es un merecido homenaje al trabajo y la pasión del equipo de Canfranc Express, que ha sabido crear una experiencia gastronómica única y memorable. Este logro es un paso más en el camino hacia la excelencia, y un motivo de orgullo para toda la región de Huesca.