Le Rêve: el encanto de la cocina francesa

Entrar a Le Rêve es transportarse, aunque sea por unas horas, a las calles de París. Este bistró francés, ubicado en Palermo, captura la esencia de los tradicionales bistrós europeos: espacios íntimos, cocina reconfortante y un ambiente donde cada detalle está pensado para que la experiencia sea inolvidable. Con su luz tenue y su barra de tragos como protagonista, el lugar invita a entregarse al placer de la buena mesa, mientras, en algunas noches, el jazz en vivo envuelve la velada con una elegancia atemporal.

Los bistrós, originarios de Francia, nacieron como pequeños restaurantes familiares donde se sirven platos caseros con productos de calidad y un servicio cálido. En Le Rêve, esa esencia se respira en cada rincón y se saborea en cada plato.

Un inicio con carácter

La experiencia comenzó con un detalle que marca la diferencia: un pan brioche tibio con manteca especiada, un bocado simple pero lleno de carácter, que abre el apetito y prepara el paladar para lo que vendrá.

Como entrada, un paté con pickles, con su equilibrio entre untuosidad y acidez, y una impecable sopa vichyssoise, sedosa y delicadamente perfumada con puerro, demostraron el respeto por la cocina clásica francesa.

Los protagonistas de la noche

Para los principales, la cocina de Le Rêve brilla con una técnica impecable y sabores profundos. Probé una compresión de cordero, tierna y llena de sabor, acompañada de mil hojas de papa, demi-glacé que elevaba la preparación a otro nivel.

Pero la verdadera estrella de la casa es el Lomo Wellington. La combinación de carne jugosa y hojaldre dorado y crujiente es una obra maestra que conquista con cada bocado. Un cremoso de papa acompaña, aportando suavidad y equilibrio al plato.

El servicio merece una mención especial: el personal es atento, cordial y conoce a la perfección cada detalle del menú, guiando la elección con recomendaciones acertadas y una calidez que se agradece.

Cócteles que seducen los sentidos

Los tragos de Marcelo Tiger son una pieza clave de la experiencia. Elegí dos opciones emblemáticas de la carta:

• -Caipi Sake Mango, un clásico de la casa, donde el sake, Absolut Mango, frutillas, lima y maracuyá se combinan en un cóctel fresco y vibrante.
• - Isabella, una sofisticada reversión del pisco sour, con pisco, maracuyá, jugo de lima, cordial de eneldo, ramas de eneldo y pétalos de flores, un trago que equilibra lo cítrico con lo herbal, resultando tan elegante como sorprendente.

Un final en clave dulce

El broche de oro fue una ganache de chocolate, intensa y sedosa, con la cantidad justa de dulzura. Un cierre perfecto para una cena que equilibra lo clásico y lo contemporáneo con maestría.

Le Rêve propone un viaje sensorial a la gastronomía francesa, un refugio donde cada detalle, desde la iluminación hasta la música, pasando por la cocina y la coctelería, está pensado para que la experiencia sea inolvidable. París está más cerca de lo que creemos, y en Palermo tiene su propio rincón.