Martes 14 de Enero de 2025
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La gastronomía española es un motor económico clave para el país, según un informe reciente presentado por la Real Academia de Gastronomía y la consultora KPMG, que analiza su impacto socioeconómico y su proyección internacional. El estudio revela que el ecosistema gastronómico aportó a la economía española casi 375.000 millones de euros en 2023, lo que representa el 27 % del Producto Interior Bruto (PIB), además de generar y mantener 7,2 millones de empleos, lo que supone el 37 % del total del mercado laboral en España.
El informe, titulado "La gastronomía española: impacto y tendencias de un ecosistema clave para la economía", tiene como objetivo cuantificar la relevancia del sector gastronómico en toda su cadena de valor, desde la producción agrícola y ganadera hasta la restauración. Se presentó en un acto en Madrid, presidido por el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, y contó con una mesa redonda moderada por la periodista Marta Fernández-Guadaño, en la que participaron importantes figuras del sector como Ferran Adrià, Elisa Carbonell, José Miguel Herrero y Natalia Bayona.
Los datos del informe reflejan el peso económico de la gastronomía, que en 2023 generó 374.575 millones de euros, de los cuales 211.126 millones provienen de su contribución directa y 163.449 millones de efectos indirectos. Los empleos generados se reparten entre 3,7 millones de puestos directos y otros 3,5 millones de forma indirecta o inducida. Más allá de las cifras, el sector gastronómico español destaca por su papel como embajador de la cultura del país y por ser un referente internacional gracias a su oferta culinaria y la calidad de sus productos.
España cuenta con 377 Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas, lo que refleja la diversidad y riqueza de su patrimonio alimentario. Además, los restaurantes y chefs españoles gozan de un prestigio internacional indiscutible, como demuestran los reconocimientos obtenidos en certámenes como The World's 50 Best Restaurants y The Best Chef Awards. En 2024, España fue el país con más restaurantes y cocineros premiados en estas listas. Entre los productos que más destacan por su calidad en los mercados internacionales se encuentran los vinos, aceites de oliva, quesos y el jamón ibérico.
En términos de exportación, el sector agroalimentario también ha sido una pieza fundamental para la economía del país. Entre 2013 y 2023, las exportaciones de alimentos y bebidas crecieron un 88 %, alcanzando en 2023 un récord de 66.796 millones de euros. Este incremento se debe, en gran parte, al reconocimiento de la dieta mediterránea como un modelo de alimentación saludable y sostenible, lo que ha impulsado la demanda de productos españoles en los mercados internacionales.
El informe también apunta a las nuevas tendencias que marcarán el futuro de la gastronomía en España. La sostenibilidad y la adopción de tecnologías avanzadas, como la inteligencia artificial, están transformando toda la cadena de valor. Estas innovaciones no solo mejoran la eficiencia en la producción y distribución de alimentos, sino que también fomentan un consumo más consciente y saludable. Enrique Porta, socio de KPMG, señaló la importancia de que las empresas agroalimentarias españolas se adapten a estas nuevas demandas, subrayando la oportunidad que supone la preferencia por productos más saludables y con un menor impacto medioambiental.
El turismo gastronómico es otro de los pilares analizados en el informe. En 2023, los turistas internacionales gastaron más de 17.000 millones de euros en experiencias relacionadas con la gastronomía, lo que supone un 24 % más que antes de la pandemia. Muchos visitantes extranjeros eligen España no solo por sus playas y monumentos, sino también por su cocina, que consideran una puerta de entrada a la cultura y la identidad del país.
Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía, señaló que la gastronomía española va más allá del simple acto de comer. "Es un recurso valioso en ámbitos nutricionales y geopolíticos, y es clave para impulsar la conciencia medioambiental y el desarrollo sostenible", afirmó, subrayando el papel que juega la gastronomía en la cohesión social y cultural de España.
La presentación del informe reunió a un nutrido grupo de expertos del sector, incluidos representantes institucionales y empresariales, que coincidieron en la necesidad de seguir potenciando la imagen de la gastronomía española a nivel mundial. Entre los participantes estuvieron Miguel Sanz, director general de Turespaña; María Naranjo, directora de la Industria Alimentaria del ICEX; Ignacio Silva, presidente de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), y Ángel Villafranca, presidente de Cooperativas Agroalimentarias, entre otros.
España, como país referente en gastronomía, cuenta con una gran oportunidad para consolidarse en el escenario internacional mediante la innovación, la sostenibilidad y el aprovechamiento de la demanda internacional de productos de calidad.
Más información |
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(PDF)Informe KPMG sobre la gastronomía española |
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