Descubra la Autenticidad y Sostenibilidad en la Gastronomía de Xalapa en el Restaurante Mesa Criolla

Mesa Criolla, es el restaurante que cautiva los sentidos y celebra la autenticidad culinaria, fundado por el renombrado chef Javier García Cerillo, Mesa Criolla es mucho más que un lugar para disfrutar de exquisitos platos; es un homenaje a la pasión por la cocina, la sostenibilidad y la conexión con la comunidad local.

Con una trayectoria de 18 años en la industria culinaria, el chef Javier García Cerillo ha llevado su amor por la cocina a nuevas alturas, fusionando influencias de diversas culturas y tradiciones en cada plato que crea. En el corazón de Mesa Criolla late el compromiso con la autenticidad, reflejado en su cocina 100% de humo, basada en la cocción completa con leña, honrando las prácticas culinarias tradicionales.

Desde sus inicios, Mesa Criolla ha priorizado el uso de ingredientes frescos, locales y de temporada en sus platos. Con productos sustentables como pescados, carnes y vegetales provenientes de pequeños productores locales, cada ingrediente es seleccionado cuidadosamente para garantizar no solo su frescura y calidad, sino también su contribución a la economía local y al bienestar de la comunidad.

Mesa Criolla es un espacio donde se celebran las historias, las tradiciones y las conexiones humanas que se forjan alrededor de la mesa. Cada plato cuenta una historia inspirada en las experiencias de vida del chef Javier y en las tradiciones culinarias de la región, convirtiendo la comida en un vehículo para la conexión y la celebración de la vida.

Entre los platos estrella de Mesa Criolla se encuentran el Esquite de elote asado con crema de rancho y queso, servido sobre tuétano a la brasa; el Delmónico, la parte central del rib eye acompañado de puré de coliflor, verduras rostizadas y salsa de carne y el Pescado Zarandeado en adobo de guajillo, con plátano macho asado, verduras de temporada y ensalada de frijoles con nopales.

Los postres del chef Javier García Cerillo son una parte importante y disruptiva de su cocina, ofreciendo opciones visualmente distintas y con una acidez balanceada que los convierte en el broche perfecto de toda la experiencia culinaria.

Para el chef Javier, su socia Fernanda y su equipo, Mesa Criolla es un sueño hecho realidad. Más que un restaurante, es un espacio donde se celebra la diversidad, la creatividad y el espíritu humano. En Mesa Criolla, la comida es más que alimento: es una experiencia que nutre el cuerpo, el alma y el espíritu.

En Mesa Criolla podrás descubrir una nueva dimensión en la gastronomía de Xalapa, donde te reciben con los brazos abiertos para ofrecerte una experiencia culinaria inolvidable.

Sobre Mesa Criolla

Mesa Criolla es un restaurante en Xalapa, Veracruz, fundado por el reconocido chef Javier García Cedillo. Con una cocina 100% de humo, basada en la cocción completa con leña, Mesa Criolla celebra la autenticidad culinaria y la sostenibilidad, ofreciendo platos inspirados en las tradiciones locales y los ingredientes frescos de la región. Con un enfoque en la innovación y la creatividad, Mesa Criolla es mucho más que un restaurante: es un espacio donde se celebran las conexiones humanas y las historias que se forjan alrededor de la mesa.