El clarificante vegano que redefine la clarificación del vino

Avances en la producción de vino

Martes 06 de Febrero de 2024

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El mundo de la enología está presenciando una revolución silenciosa, impulsada por innovaciones tecnológicas que buscan mejorar no solo la calidad del vino, sino también su sostenibilidad y accesibilidad. Una de estas innovaciones vistas recientemente es el uso de proteínas de levadura para la elaboración de vinos más puros y sostenibles.

De este modo, Grupo Agrovin, una empresa reconocida por su compromiso con el desarrollo de productos enológicos que ayudan a los enólogos a perfeccionar los procesos de elaboración del vino, acaba de anunciar su último lanzamiento, Clarifine Proyeast, ofreciendo una solución de clarificación vanguardista, ecológica y completamente alineada con las demandas de los consumidores modernos.

Clarifine Proyeast, un clarificante a base de proteínas de levaduras Saccharomyces cerevisiae, destaca por ser un producto 100% vegano, ecológico y libre de alérgenos. Este clarificante natural se posiciona en el mercado como una alternativa superior para la clarificación de vinos, compatible con los principios de la viticultura orgánica y la producción vegana, conforme a las regulaciones europeas y del Programa Orgánico Nacional (NOP por sus siglas en inglés).

El proceso de extracción utilizado por Grupo Agrovin para obtener esta proteína de levadura es notablemente respetuoso, resultando en una sustancia con un peso molecular promedio superior a 15 KDa. Esta característica hace de Clarifine Proyeast una opción idónea para la clarificación de vinos blancos, rosados y tintos, abordando así un amplio espectro de necesidades en la elaboración vinícola.

La aplicación de Clarifine Proyeast en la vinificación lleva a la producción de vinos con características sensoriales mejoradas. En los vinos blancos y rosados, se logra una mayor claridad y brillo, mientras que en los vinos tintos, el color se mantiene intacto, actuando el clarificante únicamente sobre los taninos más astringentes. Este tratamiento permite obtener vinos con aromas más puros y un equilibrio perfecto entre untuosidad y acidez, elementos claves para una experiencia degustativa excepcional.

Además de mejorar las propiedades organolépticas del vino, Clarifine Proyeast ofrece una serie de ventajas en el proceso de clarificación. La disminución de astringencia y amargor es notable, gracias a su habilidad para eliminar los taninos más astringentes y amargos, mejorando así la sensación en boca. La aplicación de este clarificante también resulta en una mejora significativa de la brillantez y limpidez de los vinos, atributos altamente valorados tanto por enólogos como por consumidores.

El uso de Clarifine Proyeast es flexible, con dosis recomendadas que varían según el tipo de vino: para vinos blancos y rosados, se sugiere una dosis de entre 1 y 7 gramos por hectolitro, mientras que para los vinos tintos, la dosis recomendada oscila entre 2 y 10 gramos por hectolitro. Grupo Agrovin aconseja el uso de este clarificante en combinación con coadyuvantes como bentonita, sol de sílice o tanino para optimizar aún más el proceso de clarificación.

Este desarrollo no solo refleja el compromiso de Grupo Agrovin con la innovación en la industria vinícola, sino que también subraya una tendencia creciente hacia la sostenibilidad y la responsabilidad ecológica en la producción de vinos. Clarifine Proyeast se alinea con las expectativas de un mercado cada vez más consciente del impacto ambiental de sus elecciones de consumo, ofreciendo a los enólogos una herramienta poderosa para producir vinos de alta calidad de manera responsable.

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