Maridajes Navideños: Exquisitas armonías con Vinos de Jerez

A medida que nos adentramos en la temporada festiva de la Navidad, adquiere una relevancia significativa honrar y reflexionar sobre...

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Miércoles 27 de Diciembre de 2023

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A medida que nos adentramos en la temporada festiva de la Navidad, adquiere una relevancia significativa honrar y reflexionar sobre el legado culinario tradicional, contemplando minuciosamente el exquisito menú que compartirá con nuestros seres queridos en torno a la mesa festiva. Este período, en el cual las familias convergen para deleitarse con abundantes banquetes y conversaciones prolongadas tras cada comida, subraya la importancia de disponer de vinos versátiles que puedan sincronizarse con la diversidad de platos, sabores e ingredientes que caracterizan estas celebraciones.

En este sentido, los Vinos de Jerez se erigen como la opción preeminente gracias a su versatilidad y la profunda gama de matices que enriquecen cada sorbo, asegurando armonías impecables que van desde el primer bocado hasta el deleite del último postre. A continuación, te ofrecemos algunas sugerencias que realzarán esta experiencia culinaria festiva.

Comencemos con el Cream para el aperitivo. Este Vino de Jerez, servido en un vaso bajo con hielo y una rodaja de naranja, como dicta la tradición en estas fechas, puede resultar una opción sorprendente para recibir a nuestros invitados. Se convierte en un aperitivo sublime si se acompaña con unas tostadas de foie con mermelada.

Para los entrantes, la Manzanilla, el gran vino de Sanlúcar de Barrameda, es la elección perfecta. Ideal para armonizar con pescados y mariscos, ofrece una explosión de sabores y sensaciones que realzan platos como las vieiras a la gallega, el tartar de salmón y aguacate, o langostinos y bogavantes, potenciando su carácter salino y delicado.

El Fino es el acompañante ideal para los platos de pescado. Este vino destaca al potenciar la salinidad y los aromas yodados de la dorada, lubina, rape, merluza o besugo. Además, es la elección perfecta para sorprender a los comensales con un sashimi de atún.

Pasando al plato fuerte, el Amontillado se convierte en el aliado perfecto. Nada completa una Navidad sin un buen cordero al horno, y este vino es su mejor compañero. Con su capacidad para realzar sabores intensos, es el complemento ideal para asados de carne, pescados grasos al horno e incluso platos exóticos, especiados y picantes.

El Oloroso es la elección para la carne. Si optamos por un rosbif, este vino amplifica el placer gastronómico, mientras que los guisos de carne tan apreciados en esta época del año se enriquecen con una copa de Oloroso.

El Palo Cortado se reserva para los quesos y el postre. Si decidimos finalizar la comida con una tabla de quesos, este Vino de Jerez complementará perfectamente los sabores. Pero para sorprender a nuestros invitados, la combinación ganadora es el Palo Cortado con tocino de cielo, un maridaje sorprendente para degustar pausadamente y dejarse llevar por los sentidos.

El Pedro Ximénez encuentra su lugar con los dulces navideños. Tanto los quesos azules, como el Roquefort, Cabrales, Gamoneu o Stilton, se benefician de vinos con estructura, y el toque dulce del Pedro Ximénez convierte esta combinación en un postre por sí mismo. Su intensidad y cuerpo complementan a la perfección la untuosidad y los matices almendrados de los protagonistas de las sobremesas navideñas: mantecados, polvorones, mazapanes, roscos de vino, alfajores y dulces de hojaldre.

Sin lugar a dudas, los Vinos de Jerez asumirán un papel estelar en cada faceta de las experiencias gastronómicas de esta temporada navideña. Serán los compañeros perfectos no solo para abrir las conversaciones durante el aperitivo, sino también para realzar el deleite que acompaña nuestras creaciones culinarias más excepcionales en las comidas y cenas en familia. Más allá de simplemente ser una bebida, estos vinos se convertirán en el catalizador que prolongará las charlas alrededor de la mesa, agregando un toque de distinción y calidez a cada momento compartido con nuestros seres queridos. Para aquellos que aprecian el vino en su esencia, los Vinos de Jerez se presentarán como aliados inigualables, elevando cada experiencia gastronómica y contribuyendo a hacer de esta Navidad un momento verdaderamente especial y sabroso.

Un artículo de Inmaculada Peña
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