Rosbif: receta rápida de un asado de ternera

La gastronomía tiene un papel protagonista en cualquier celebración. Por eso mismo, todo lo que tienes que hacer para convertirte en el perfecto anfitrión es preparar un exquisito rosbif con la receta que hoy te presentamos.

Si eres un amante de los placeres de la buena mesa, seguro que más de una vez te has preguntado cómo se hace el rosbif. Desde ya te aseguramos que, a pesar de su aspecto sofisticado, se trata de un plato al alcance de todos. De hecho, solo tienes que seguir nuestros consejos para comprobarlo.

Qué es un rosbif 

La palabra "rosbif" es una españolización del término inglés "roast beef", que se traduce como “carne de ternera asada”. Se trata, pues, de un plato de origen anglosajón que suele servirse en días festivos (como los domingos o la Navidad).

Ingredientes

Lo primero que debes hacer cuando te dispongas a preparar el rosbif con esta receta para 6 personas es conseguir los ingredientes que detallamos a continuación. ¿Ya los tienes todos?

• 1,5 kg de lomo alto de ternera
• 1 cebolla pequeña
• 5 dientes de ajo
• 100 ml de vino tinto 
• 90 ml de vino dulce
• 250 ml de agua
• 10 g de maicena
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra molida (al gusto)
• 4 patatas (como guarnición)

Tiempo

75 minutos

Dificultad

Media

Receta de rosbif al horno

Elegir el vino para esta receta de rosbif

Puedes preparar el rosbif con recetas de todo tipo, pero, en todas ellas, el vino es un ingrediente fundamental. La salsa de nuestra receta te quedará de vicio si combinas un Pedro Ximénez y un Rioja de alta calidad.

Asar la carne

Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Mientras tanto, ata la pieza de carne con un hilo de cocina. A continuación, vierte un chorrito de aceite en la sartén y dora ligeramente la ternera junto con la cebolla y los ajos. Una vez dorada, pon la carne en un recipiente apto para horno y sazónala al gusto. Hornéala durante 40 minutos, asegurándote de darle la vuelta a los 20 minutos de horneado.

Una vez que la saques y se haya enfriado, córtala en finos filetes.

Elaborar la salsa

Vierte el vino tinto y el vino dulce en un cazo para, a continuación, calentarlo a fuego suave durante 10 minutos con el objetivo de reducirlo. Puedes corregir su espesura añadiendo maicena diluida en agua y mezclando bien.

Preparar la guarnición

Cuando hayas pelado y troceado las patatas, ponlas en una olla con abundante agua y un poco de sal para cocerlas. Una vez que estén tiernas, pásalas por un pasapurés. Aliña la guarnición con un poco de aceite y perejil picado.

Ahora solo te queda servir la carne y las patatas con la salsa por encima… ¡Y disfrutar!

De verdad, preparar el rosbif con la receta que te acabamos de dar es pan comido. Degustar este plato junto a un vino tinto con cuerpo y buena acidez (como un Priorat o un Ribera del Duero) te vendrá genial para apreciar mejor su intenso sabor. ¡Dejarás a tus invitados con la boca abierta!