Cómo hacer mollejas de pollo sabrosas: Aprende a preparar esta deliciosa receta

Si eres un amante de los placeres de la buena mesa, seguro que te habrás preguntado alguna vez cómo hacer mollejas de pollo realmente sabrosas, ¿no? Lograrlo es mucho más fácil de lo que imaginas, y hoy te vamos a desvelar cuál es el secreto para que la receta de mollejas te quede de rechupete.

Las recetas con mollejas ocupan un lugar muy destacado dentro de la cocina española tradicional. Gracias a ellas podemos preparar platos muy económicos y de exquisito sabor. ¡No podrás resistirte a ellos!

Ingredientes

¿Quieres cocinar mollejas de pollo siguiendo nuestra receta para 4 personas? Entonces, deberás contar con los siguientes ingredientes. 

• 500 gramos de mollejas de pollo 
• 150 mililitros de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil
• 60 mililitros de aceite de oliva
• 100 gramos de tomate triturado
• 1 litro de caldo de ave
• 1 cebolla
• 1 limón 
• Colorante alimentario
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Tiempo

2 horas y 18 minutos

Dificultad

Fácil

Cómo cocinar mollejas de pollo 

Elegir el vino

La cuestión de cómo hacer mollejas de pollo está íntimamente relacionada con el vino que utilicemos para cocinarlas. Ciertamente, se trata de un ingrediente decisivo que nos permitirá llevar su sabor al siguiente nivel. 

En este punto, lo ideal es utilizar un vino blanco seco, ligero y que no sea ácido. Puedes optar, por ejemplo, por un sauvignon blanc, ya que se trata de una variedad idónea para sacarle el máximo partido a las mollejas en recetas como la nuestra.

Cocinar las mollejas

Lava las mollejas bajo el chorro de agua fría y, una vez que les hayas quitado la piel amarilla y la grasa, frótalas con un limón y enjuágalas nuevamente. Córtalas en trozos más pequeños y resérvalas mientras calientas el aceite en una cazuela.

Cuando el aceite esté bien caliente, añade las mollejas junto con un poco de sal y pimienta. Cocínalas a fuego fuerte durante 8 minutos.

Preparar el sofrito

El sofrito es un paso muy importante cuando hablamos de cómo hacer mollejas. Quítale el germen interior al ajo y pícalo junto a la cebolla. Pon un poco de aceite en la sartén y dora los ajos a fuego medio durante 1 o 2 minutos. Finalmente, agrega la cebolla y cocínala hasta pocharla. Cuando tengas listo el sofrito, añádelo a las mollejas y cocínalo todo junto por 11 minutos. 

Agregar el resto de ingredientes

Tras picar finamente el perejil, échalo a la cazuela junto con el vino y deja que se cueza durante 1 minutos. Una vez que se haya evaporado el alcohol, añade el caldo de pollo y un poco de colorante alimentario. Remuévelo todo.

Tapa la cazuela y deja que se cocinen las mollejas a fuego medio por un par de horas con el fin de que estas alcancen su máxima ternura. 

Ahora que tienes claro cómo hacer las mollejas de pollo, ya solo te queda degustar esta deliciosa receta. ¿Sabías que acompañarla de un buen chardonnay te permitirá apreciar su textura con mayor intensidad?