Manuel Rivera
Viernes 18 de Noviembre de 2022
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Los rollitos de primavera son uno de los platos de la cocina oriental que primero llegaron a nuestros hogares. No es de extrañar, los ingredientes del rollito de primavera se pueden adaptar a lo que tengas en la nevera. Es un plato sencillo de preparar, que gusta a todo el mundo y que se congela bien. Te explicamos paso a paso la receta de rollitos de primavera clásica para que puedas llevar todo el sabor de China a tu casa.
Dificultad
Fácil
Tiempo de elaboración
40 minutos
En un cazo, pon a calentar la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el kétchup. Diluye la maicena en agua fría y añádela a la salsa. Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos. Reserva.
Para darle chispa y un toque aromático a los rollitos de primavera, escoge un vino blanco semiseco con aromas frescos y afrutados, con toques de fruta blanca o de manzana. Las mejores variedades son la verdejo, la torrontés o la moscatel. Un blanco de Rueda armonizará bien con los sabores de esta receta.
Corta la col y la zanahoria en juliana fina. Pica el ajo pequeño y pela y ralla el jengibre fresco. Si no tienes jengibre fresco, puedes sustituirlo por su versión en polvo, pero el resultado será más picante y menos aromático.
En una sartén baja y amplia, añade un chorro de aceite de girasol y pon a pochar las verduras a fuego medio durante 5 minutos. Añade la carne picada, el jengibre y salpimenta. Deja a fuego medio durante otros 5 minutos. Incorpora el vino blanco y sube el fuego al máximo. Cocina hasta que el vino se reduzca y quede un sofrito seco. Deja templar.
Extiende las láminas de pasta brick y pon el relleno en el centro. Dobla para dar forma de cilindro, primero envolviendo el relleno con los lados largos de la pasta y luego cerrando los extremos y doblando hacia dentro. Para pegar bien el rollito, puedes usar un pincel de cocina con un poco de agua.
En algunas tiendas de alimentación asiática puedes conseguir pasta especial para rollitos de primavera, que se elabora con harina de arroz. Si no la encuentras, la mejor opción es pasta brick o filo.
Para mantener el sabor oriental, fríe los rollitos en aceite de girasol bien caliente hasta que estén dorados. Deja escurrir en papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Sírvelos calientes acompañados de la salsa agridulce.
Preparar rollitos de primavera es muy sencillo. Marida con un vino blanco de aguja fresquito y disfruta de esta sencilla receta.
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