Familia Torres y Anforum colaboran para elaborar su primer vino en barrica de granito

Una gran familia de cinco generaciones dedicadas al vino y el impactante proyecto desarrollado por una empresa que revoluciona el mundo de la piedra, ¿qué resultado se puede obtener de una combinación tan extraordinaria? Próximamente lo sabremos, puesto que Familia Torres se ha convertido en el primer cliente de Ànforum, los únicos desarrolladores de las primeras barricas ovoides realizadas en granito. Una singular apuesta por la piedra gallega dentro del ámbito vitivinícola que nacía del trabajo conjunto entre EPETRUM, Bodegas Santiago Roma y Cayetano Otero Asesoría Enológica y se oficializaba en noviembre de 2017.

El aspecto de estas barricas así como el material granítico en el que se han elaborado, han cautivado a Víctor Cortizo, enólogo en Rías Baixas de Familia Torres, la considerada Marca de vinos más admirada del mundo por los profesionales del sector. La nueva bodega propiedad de la familia Torres ubicada en el pazo Torre Penelas, en el Valle Salnés, probará la característica crianza sobre lías finas propia del barril oviforme, de la que derivan vinos más untosos y con volumen. Este efecto se consigue gracias a la forma ovoide de la barrica que permite el movimiento natural y continuo del vino. Éste circula en espiral, lo que provoca que las lías no puedan depositarse en la base y estén en suspensión todo el tiempo. El resultado es una microoxigenación compensada que evita la aparición de aromas azufrados y la oxidación del vino.

Ambas firmas se unen así en una colaboración de lujo, trabajando conjuntamente en pro del i+D+I dentro del sector. Un proyecto que presenta un escenario totalmente distinto y que sirve para testar productos innovadores que mudarán por completo el panorama vitivinícola actual.