El Cava de Paraje Calificado se presenta en Londres con un evento exclusivo

El lugar elegido para la ocasión es la cúpula del edificio The Gherkin, obra del arquitecto británico Norman Foster. En este icónico enclave londinense tanto el presidente de DO Cava, Pedro Bonet, como el Master of Wine español, Pedro Ballesteros, presentarán la singularidad y exclusividad del Cava de Paraje Calificado mientras que la clausura del acto correrá a cargo de Fernando Burgaz, director general de la Industria Alimentaria (MAPAMA).

Esta cata además reunirá a representantes de las diferentes bodegas que explicarán la elaboración y particularidades de los Cavas de Paraje Calificado haciendo hincapié en el producto genuino que se obtiene. Alta Alella Mirgin, Agricola Can Sala, Codorniu, Juvé y Camps, Gramona, Sabaté i Coca, Recaredo, Torelló, Vins el Cep son las empresas participantes que tuvieron que pasar un exhaustivo proceso de candidatura hasta conseguir este reconocimiento.

Como broche de oro y cierre del acto se ofrecerá un cóctel en la planta 39 del singular rascacielos neofuturista situado en el corazón financiero de la 'City' donde se maridarán las excelentes propuestas del Chef Barry Tonks con los diferentes Cavas de Paraje Calificado.

Los Cavas de Paraje Calificado han de contar con una edad mínima del viñedo de 10 años, un rendimiento máximo de 8.000 kilos por hectárea y una vendimia manual. Otros requisitos indispensables son el vinificado en la propiedad, un rendimiento de extracción máxima por hectárea de 48 hectolitros, una calificación del vino base, una crianza mínima de fermentación en botella de 36 meses y trazabilidad integral desde la viña hasta su comercialización, entre otros aspectos.