Osborne Coquinero

VARIEDAD: Palomino fino | TIPO DE VINO: Fino Amontillado | VEJEZ PROMEDIADA: 6,5 Años
ELABORACIÓN Y ENVEJECIMIENTO: Prensado suave y desfondado del mosto durante 12 horas, con posterior fermentación a temperatura controlada de 25"C.
Inicialmente es envejecido como un Fino durante unos 4.5 años bajo el velo de “flor”, protección natural de las levaduras que evita la oxidación del vino a lo largo de toda su crianza y le confiere características organolépticas muy especiales. Posteriormente se encabeza, eliminando la "flor" y permitiendo que el vino comience su crianza oxidativa durante los próximos 2 años. La crianza tiene lugar bajo el sistema tradicional de criaderas y soleras en botas de roble americano. El resultado es un vino particularmente único que mantiene características propias de los finos.
Este proceso se ve favorecido por el singular microclima existente en el Puerto de Santa María, donde se encuentran nuestras bodegas, con valores de temperatura y humedad suaves a lo largo del año.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
A la vista: color oro pálido, muy limpio y brillante.
4 la nariz: punzante, fresco y complejo. Delicados aromas a manzano verde y notas de avellana. Muy elegante.
A la boca: seco, refrescante y suave. Buena estructura con un prolongado final de avellana ligeramente amargo.
CONSERVACIÓN: mantener en lugares bien ventilados y alejados de fuentes de calor.
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO: antes de la comida, como aperitivo y en catavino. Acompañante perfecto de todo tipo de mariscos, tapas y quesos curados. Servir frío entre 8°-12º C.