El municipio de Hondarribia inaugura su primera bodega de txakoli

La producción de txakoli estaba delimitada a los municipios de Getaria, Zarautz y Aia hasta que en 2008 el Consejo Regulador abrió la denominación de origen 'Getariako Txakolina' a todo el territorio. Este fue el momento en el que Asensio Rekalde comenzó a darle vueltas "a la idea de utilizar una antigua cantera y sus terrenos colindantes para producir esta modalidad de vino blanco"

"Lo que hace cinco años era un sueño, se convierte en realidad gracias a la ayuda y las ganas de todos". Esta es la frase con la que Asensio Rekalde, impulsor del proyecto junto a sus hijos Txarli y Ángel, resumió el sentimiento de la familia en la inauguración de Hiruzta, bodega con la que se recupera la producción txakolinera en Hondarribia.

Unos ochenta invitados no quisieron perderse este reencuentro entre los que se dieron cita personalidades de la cultura local, colegas de la asociación de gastronomía o concejales de todos los grupos con representación en el Ayuntamiento.

Tras el aurresku de honor y la bendición a cargo del sacerdote Martín Iturbe, los presentes entraron a la bodega donde el alcalde, Aitor Kerejeta, tomó la palabra para "agradecer la ilusión con la que la familia Rekalde ha trabajado para traer el txakoli a su pueblo, donde se quedará para convertirse en uno más de nuestros símbolos".

Por su parte, la enóloga Ana Martín subrayó que "desde el primer momento los productores tuvieron muy claro su proyecto y, gracias a contar con viñedos propios, se ha logrado un caldo que en su primer año tiene unas muy buenas características, que continuaremos mejorando".

La bodega se sitúa en el barrio de Jaizubia, entre nueve hectáreas de viñedos y alberga la zona de elaboración del vino, varias estancias para la cata, una sala de reuniones y una pequeña tienda abrió.

El edificio se inauguró esta semana, pero las primeras 70.000 botellas llevan en el mercado desde finales de año.