Madrid Fusión acoge la quinta edición del Programa de Formación de Jóvenes Profesionales en Gastronomía Española

Se ha presentado en Madrid Fusión la quinta edición del Programa de Formación de Jóvenes Profesionales en Gastronomía Española, creado por el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX)

En esta ocasión, un total de 15 chefs procedentes de 13 países se formarán en algunos de los mejores restaurantes españoles para después dar a conocer en sus lugares de origen la gran diversidad y calidad de la alta cocina española.

El programa fue creado en 2007 por el ICEX en respuesta a la creciente proyección internacional de la gastronomía española que, en los últimos años, se ha consolidado como referencia de creatividad y capacidad de innovación en técnicas culinarias, dando a conocer la gran diversidad y calidad de nuestros productos más emblemáticos.

Desde entonces, ya se han formado en los mejores restaurantes de España cerca de 70 jóvenes chefs.

Con este ambicioso programa de formación, el ICEX persigue un triple objetivo.

Por una parte, se busca familiarizar a los futuros profesionales de alto nivel con los productos estrella españoles, de forma que se obtenga una mayor proyección internacional de los mismos y se potencie su exportación.

Asimismo, se está creando una red internacional de profesionales con contactos en la alta restauración española, que puedan servir de punto de apoyo para eventuales procesos de internacionalización de este sector como restaurantes filiales en el exterior, proyectos de asistencia técnica o consultoría.

Y por último, se persigue transmitir en el exterior una imagen moderna y actual de España, aprovechando el excelente momento y la proyección internacional de un sector como el culinario, de gran repercusión.

El programa formativo, de ocho meses de duración y estructurado en tres etapas, cuenta con chefs procedentes de países como Suiza, Alemania, Dinamarca, Rusia, Estados Unidos, Canadá, Brasil, México, China-Hong-Kong, Japón, Australia, India y Singapur.

A lo largo del programa se les ofrecerá a los jóvenes chefs un curso de inmersión en la cultura española en el que, además de aprender el idioma, tendrán la ocasión de recorrer las principales regiones vitivinícolas y gastronómicas de nuestro país.

Después de la etapa de inmersión los jóvenes chefs se formarán dentro de las cocinas de restaurantes de la categoría de Arzak, El Celler de Can Roca, Calima, Can Fabes, Echaurren, Adolfo, La Terraza del Casino, Casa Solla o Akelarre.

El programa culminará con la celebración de un concurso culinario donde los participantes deberán demostrar los conocimientos adquiridos a lo largo de su formación.

Este concurso contará con la participación de diferentes personalidades del mundo de la gastronomía, así como con el apoyo del Consejo Regulador de la D.O. Cava.

En la celebración del acto de presentación, que ha contado con la participación de los cocineros Arzak, Solla y Freixa, la nueva Consejera Delegada del ICEX, Coriseo González-Izquierdo Revilla, ha declarado desde el escenario del auditorio de Madrid Fusión su deseo de que los jóvenes chefs se conviertan en embajadores de la imagen de España en el extranjero.