Juárez visita la quesería Santo André DOP Cebreiro

Medio Rural

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El conselleiro de Medio Rural, Samuel Juárez, visitó esta mañana las instalaciones de la quesería Santo André, inscrita a la Denominación de Origen Protegida del Cebreiro, en el municipio de Castroverde.

Samuel Juárez, acompañado por el titular de la empresa, Carlos Reija Fernández, visitó esta pequeña quesería ubicada en el "Camino Primitivo", que lleva en funcionamiento desde finales del año 2010 y que contó con una subvención de la Consellería de Medio Rural a través del Programa de Desarrollo Rural (PDR 10) por valor de 51.000 euros.

Con tres trabajadores, la quesería Santo André produce al año cerca de 13.000 kilos de queso, 38.678 de yogur y 118.800 de suero lácteo, con una facturación que ronda los 140.000 euros.

En la actualidad, la DOP Cebreiro tiene cuatro queserías funcionando, con la posibilidad de una nueva incorporación ubicada en el Camino Francés.

DOP Cebreiro

Esta denominación fue reconocida provisionalmente por Orden del 5 de marzo de 1999 de la entonces Consellería de Agricultura, Ganadería y Política Agroalimentaria.

Su área de producción está situada al este de la provincia de Lugo, en la zona de entrada a Galicia por la principal ruta de peregrinaje a Compostela, el Camino francés.

En el pasado ejercicio 2010, la producción superó los 26.000 kilos de queso, generando un valor económico de 187.000 euros.

Lo más característico de este queso, además de su pasta blanca, blanda y granulosa, es la forma en gorro de cocinero, que lo hace tan innovador.